Ungewöhnliche Rezepte

Frische Erbsen-Minz-Suppe

Frische Erbsen-Minz-Suppe

Zutaten

  • 1 2/3 Tassen gehackte Schalotten (ca. 6 sehr groß)
  • 8 Tassen geschälte frische Erbsen (von etwa 5 Pfund Erbsen in Schoten) oder zwei 16-Unzen-Beutel gefrorene zierliche Erbsen, aufgetaut
  • 5 1/2 Tassen (oder mehr) salzarme Hühnerbrühe (vorzugsweise aus biologischem Anbau)
  • 1/4 Tasse gehackte frische Minze plus zusätzlich zum Garnieren

Rezeptvorbereitung

  • Öl in einem schweren großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie Schalotten und Knoblauch hinzu. Bis zart anbraten, ca. 7 Minuten. Erbsen hinzufügen und 1 Minute rühren. 51/2 Tassen Brühe hinzufügen und zum Kochen bringen. Kochen, bis die Erbsen sehr zart sind, ca. 8 Minuten. 15 Minuten abkühlen lassen. Püreesuppe und 1/4 Tasse gehackte Minze in Chargen im Mixer glatt rühren. Kehre zu demselben Topf zurück. auf Wunsch mit 1/4 Tasse mehr Brühe verdünnen. DO AHEAD Kann 1 Tag vorher gemacht werden. Abkühlen, abdecken und kalt stellen.

  • Erwärmen Sie die Suppe bei mittlerer Hitze. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. In Schüsseln schöpfen; Mit zusätzlicher Minze garnieren.

Was zu trinken

  • Eine Flasche Sekt ist der perfekte Start in diese besondere Mahlzeit. Es ist auch eine gute Kombination für die Suppe. Wir mögen die knackige Säure und den langen Abgang des Champagne Henriot NV Brut Souverain ($ 35, Frankreich).

Nährstoffgehalt

Eine Portion enthält Folgendes: Kalorien (kcal) 132,4% Kalorien aus Fett 21,1 Fett (g) 3,1 gesättigtes Fett (g) 0,7 Cholesterin (mg) 2,8 Kohlenhydrate (g) 17,8 Ballaststoffe (g) 4,2 Gesamtzucker (g) 6,2 Netto Kohlenhydrate (g) 13.6 Protein (g) 7.1Reviews Abschnitt

Schau das Video: Erbsen Minz Suppe. @ kathis table (September 2020).