Traditionelle Rezepte

Kartoffelpüree mit Olivenöl, Spinat und Basilikum

Kartoffelpüree mit Olivenöl, Spinat und Basilikum

Zutaten

  • 4 Pfund Yukon Gold Kartoffeln, geschält, in 11/2-Zoll-Würfel geschnitten
  • 7 Esslöffel natives Olivenöl extra, geteilt
  • 6 Esslöffel (oder mehr) salzarme Hühnerbrühe
  • 1 6-Unzen-Paket Baby-Spinat
  • 1 Tasse (verpackt) frische Basilikumblätter

Rezeptvorbereitung

  • Kartoffeln in einem großen Topf mit kochendem Salzwasser 15 bis 20 Minuten kochen, bis sie weich sind. Ablassen; kehre zum Topf zurück. Bei schwacher Hitze 1 bis 2 Minuten rühren, bis überschüssige Feuchtigkeit verdunstet ist. Mit dem Kartoffelstampfer warme Kartoffeln zerdrücken. Mischen Sie 6 Esslöffel Öl und 6 Esslöffel Hühnerbrühe und rühren Sie um, um zu mischen. Mit grobem Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer abschmecken.

  • 1 Esslöffel Öl in einer schweren großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Fügen Sie Spinat hinzu und werfen Sie 1 Minute. Fügen Sie Basilikumblätter hinzu und werfen Sie sie 1 bis 2 Minuten länger, bis sie welk sind. Übertragen Sie die Mischung auf ein Sieb über der Schüssel. Gut abtropfen lassen. VORAUS Kartoffeln-Spinat-Mischung kann 2 Stunden im Voraus hergestellt werden. Bei Raumtemperatur separat stehen lassen.

  • Erwärmen Sie die Kartoffeln und fügen Sie nach Bedarf mehr Brühe hinzu, um sie zu befeuchten. Spinatmischung einrühren. Kartoffeln in eine Schüssel geben und servieren.

Rezept von Diane Rossen Worthington,

Nährstoffgehalt

Eine Portion enthält: Kalorien (kcal) t273,4% Kalorien aus Fett 38,2 Fett (g) 11,6 gesättigtes Fett (g) 1,6 Cholesterin (mg) 0,2 Kohlenhydrate (g) 39,5 Ballaststoffe (g) 4,4 Gesamtzucker (g) 1,7 netto Kohlenhydrate (g) 35,1 Protein (g) 4,2 Natrium (mg) 86,4Reviews Section

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