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Hühnchenpastete nach marokkanischer Art

Hühnchenpastete nach marokkanischer Art

Diese marokkanische Hühnchenpastete ist auch als Bisteeya bekannt. Das Rezept balanciert herzhaft mit süß mit Huhn, Zimt und Phyllo-Teig.

Zutaten

Füllung

  • 1 Teelöffel gemahlener Zimt
  • 1/8 Teelöffel zerbröckelte Safranfäden
  • 1 Esslöffel Allzweckmehl
  • 2 Tassen salzarme Hühnerbrühe
  • 1 1/2 Pfund hautlose Hähnchenschenkel ohne Haut
  • 1/4 Tasse gehackte goldene Rosinen
  • 2 Esslöffel gehackter frischer Koriander
  • 2 Esslöffel gehackte frische italienische Petersilie

Phyllo

  • 3 Esslöffel Puderzucker
  • 1/2 Teelöffel grobes koscheres Salz
  • 1/4 Teelöffel gemahlener Zimt
  • 10 Blatt (ca. 17x12 Zoll) frisches Phyllo-Gebäck oder gefroren, aufgetaut
  • 1/2 Tasse (ungefähr) ungesalzene Butter, geschmolzen (zum Bürsten)

Rezeptvorbereitung

Füllung

  • Öl in einer schweren großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie Zwiebel hinzu und sautieren Sie bis zart, ungefähr 10 Minuten. Zimt, Ingwer, Kurkuma und Safran untermischen. 1 Minute rühren. Mehl darüber streuen; 1 Minute rühren. Brühe hinzufügen; zum köcheln bringen. Das Huhn mit Salz bestreuen. zur Brühe hinzufügen. Das Hähnchen unbedeckt leicht köcheln lassen, bis es gar ist, und bei Bedarf die Hitze reduzieren, um ein Kochen zu verhindern, ca. 20 Minuten. Rosinen einrühren. Legen Sie die Pfanne beiseite, bis das Huhn kühl genug ist.

  • Übertragen Sie Huhn auf Teller. Hähnchen grob zerkleinern und zur Pfanne zurückkehren. Wenn die Sauce dünn ist, bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Sauce das Huhn dick bedeckt. Koriander und Petersilie einrühren. Füllung mit Salz und Pfeffer würzen. Füllung vollständig abkühlen lassen. DO AHEAD Kann 2 Tage im Voraus gemacht werden. Startseite; Ausruhen.

Phyllo

  • Mandeln, Puderzucker, 1/2 Teelöffel grobes Salz und Zimt im Miniprozessor fein mahlen.

  • 10 Phyllo-Blätter auf die Arbeitsfläche stapeln. Drehen Sie die 9-Zoll-Glas-Kuchenform auf den Stapel. Schneiden Sie die Schüssel durch Phyllo und machen Sie zehn 10-Zoll-Runden. Schüssel entfernen. Runden mit Plastikfolie und feuchtem Küchentuch abdecken.

  • Das gleiche Kuchengericht mit zerlassener Butter bestreichen. 1 Phyllo-Runde auf die Arbeitsfläche legen; Mit Butter bestreichen und mit knapp 1 Esslöffel Mandeln bestreuen. Mit einer weiteren Phyllo-Runde belegen, mit Butter bestreichen und mit knapp 1 Esslöffel Mandeln bestreuen. Wiederholen Sie das Stapeln mit 3 weiteren Phyllo-Runden, Butter und Mandeln. Den Phyllo-Stapel in die vorbereitete Kuchenform geben. Mit Butter bestreichen. Löffel gleichmäßig überfüllen. 1 Phyllo-Runde auf die Arbeitsfläche legen. Mit Butter bestreichen und mit knapp 1 Esslöffel Mandeln bestreuen. Wiederholen Sie mit 2 Phyllo Runden, Butter und Mandeln. Legen Sie den Stapel auf die Füllung. Top mit verbleibenden Phyllo rund. Kanten einstecken. Mehr Butter darüber träufeln. Schneiden Sie 4 Schlitze durch den oberen Phyllo-Stapel, damit der Dampf entweichen kann. DO AHEAD Kann 6 Stunden im Voraus gemacht werden. Abdecken und kalt stellen.

  • Ofen auf 375 ° F vorheizen. Legen Sie den Kuchen auf ein Backblech. Unbedeckt backen, bis das Phyllo goldbraun ist und die Füllung ca. 40 Minuten durchgeheizt ist. 15 Minuten abkühlen lassen. In Keile schneiden.

Rezept von Jeanne Thiel Kelley, Reviews Section

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