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Kaki-Eis

Kaki-Eis

Zutaten

  • 1 1/2 Teelöffel ganze schwarze Pfefferkörner
  • 1/4 Teelöffel (wenig) Salz
  • 8 große reife Hachiya-Kakis, halbiert, entkernt
  • 1 Tasse gekühlte schwere Schlagsahne

Rezeptvorbereitung

  • Schwere kleine Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie ganze schwarze Pfefferkörner hinzu; Toast bis duftend und anfängt zu rauchen, oft umrühren, ca. 3 Minuten. Zum Abkühlen in eine kleine Schüssel geben. Pfefferkörner im Mörser mit Stößel grob zerdrücken oder Pfefferkörner in einen wiederverschließbaren Plastik-Gefrierbeutel legen und verschließen; mit Holzhammer zerdrücken.

  • Zerkleinerte Pfefferkörner in einen kleinen Topf geben. Fügen Sie 1 Tasse Wasser, Zucker und wenig 1/4 Teelöffel Salz hinzu. Zum Kochen bringen und umrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Kochen Sie die Mischung ca. 4 Minuten lang, bis sie auf 1 Tasse reduziert ist. Kühlen Sie bis kalt. Do Ahead Schwarzer Pfeffersirup kann 1 Tag vorher hergestellt werden. Abdecken und gekühlt aufbewahren.

  • Schaufeln Sie das Kakifleisch von den Häuten in den Mixer. Pürieren, bis alles glatt ist. Messen Sie 2 Tassen Püree für die Herstellung von Eis und reservieren Sie das restliche Püree für eine andere Verwendung. Abdecken und Püree ca. 2 Stunden kalt stellen.

  • Sirup mit schwarzem Pfeffer in eine große Schüssel geben. 2 Tassen Kakipüree und Sahne unterrühren. In der Eismaschine gemäß den Anweisungen des Herstellers verarbeiten. Eis in den Behälter geben, abdecken und einfrieren. DO AHEAD Kann 1 Tag vorher gemacht werden. Gefroren lassen.

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