Traditionelle Rezepte

Frischer Nudelteig

Frischer Nudelteig

Zutaten

  • 3 große Eier, geschlagen, um zu mischen

Rezeptvorbereitung

  • Mischen Sie Eier, Mehl, Öl und Salz in der Schüssel eines Standmixers mit Ihren Händen, bis sich ein zottiger Teig bildet. Mit einem Teighaken ca. 10 Minuten kneten, bis der Teig glatt und elastisch ist. Den Teig mit Plastikfolie abdecken und mindestens 30 Minuten ruhen lassen.

  • Do Ahead: Teig kann 1 Tag vorher gemacht werden; fest einwickeln und kalt stellen.

Bewertungen AbschnittIch verwende dieses Rezept ständig. Um zu verhindern, dass der Teig trocken wird, messe ich mein Mehl nach Gewicht. 240 Gramm Mehl entsprechen 2 Tassen. MusikLyncConnecticut08 / 10/20 Dieses Rezept war fantastisch. Ich fügte weitere 2 TL Wasser hinzu, basierend auf den Empfehlungen aus den Bewertungen, und mischte es dann mit meinem Standmixer-Hakenaufsatz. Ich weiß nicht, ob es trocken gewesen wäre, wenn ich diese Zugabe nicht gemacht hätte, aber es war genau richtig mit diesen zusätzlichen 2 TL Wasser. Außerdem habe ich es 20 Minuten anstatt 30 Minuten stehen lassen. Ich habe viele andere frische Pastarezepte gemacht, dieses ist von nun an meine Anlaufstelle. Es ist bei weitem das beste. Tolles, einfaches Pastarezept. Ich fand es beim ersten Kämmen etwas trocken, aber ich war geduldig und es kam gut zusammen. Ich wog das Mehl und benutzte 3 große Eier, die an Jumbo grenzten. Nicht mein erstes oder letztes Mal, als ich dieses Rezept gemacht habe. Das Rezept war leicht trocken, da ich ein doppeltes Eigelb hatte. Ich wollte kein weiteres Ei hinzufügen, tat es aber trotzdem und hatte 4 Eigelb im Teig. Ich habe auch nur ein Tuch über die Schüssel gelegt, da es aus Metall war und die Plastikfolie nicht klebte und es sich als gut herausstellte. AnonymousMelbourne05 / 19 / 20Pasta ist so gut geworden! Ich habe 230 g Mehl und 3 Eier plus das Öl verwendet, diesen Teig verwendet, um Ravioli für meine Familie zuzubereiten, und alles von Hand gemacht (keine Maschine). Lecker und einfach zuzubereiten - Standmixer oder nicht. Ich habe es in beide Richtungen gemacht und 4 Kindern beigebracht, es zu machen ... Wie andere Rezensenten erwähnt haben, ist es ein bisschen trocken wie geschrieben, also benutze etwas weniger Mehl. Ich fand es auch großartig mit 1/2 und 1/2 Allzweck zu Grieß oder "00" Mehl. Kathy GoldieVernon BC Canada05 / 13 / 20Ich habe dieses Rezept heute gemacht. Es war zu trocken mit den ersten 3 Eiern, also fügte ich ungefähr 3/4 eines anderen Eies hinzu, um das Mehl zusammenzubinden. Es wäre gut zu erwähnen, dass das Rezept möglicherweise eine Feinabstimmung basierend auf den Eiern und dem Mehl des Benutzers erfordert! Davon abgesehen ein großartiges Rezept. Ich machte 4 Portionen und konnte 3 davon einfrieren. AnonymWashington State05 / 13/20 wir haben das gemacht !! ohne Standmixer, Nudelmaschine oder Nudelextruder. nur ein Nudelholz und etwas Ellbogenfett! es schien ein bisschen trocken zu sein, also fügten wir langsam 1/2 EL Wasser hinzu und kneteten, bis es sich glatt und weich anfühlte. Schneiden Sie es in zwei Hälften (für 2 Portionen) und rollen Sie es so breit aus, wie es auf unserer kleinen Theke gehen würde. dann in Abschnitte schneiden. rollte jeden Abschnitt so dünn wie möglich, faltete ihn zusammen und schnitt ihn in Streifen für hässliche Tagliatelle. 3 Minuten in kochendem Salzwasser gekocht und in eine cremige Ragusauce gemischt. y u m. so einfach!! so gut!! so befriedigend !!! penguimeliaLondon, UK05 / 11 / 20Ist es in Ordnung, mit 00 oder Brotmehl einzutauchen? Fügen Sie während des Knetvorgangs einfach etwa 2 oder 3 Esslöffel Wasser hinzu. Es war immer noch locker für mich, also fügte ich das Wasser hinzu und es kam zusammen und funktionierte perfekt! Dieses Rezept kommt ein bisschen trocken und zäh heraus. Versuchen Sie es mit 1 3/4 Tassen Mehl anstelle von 2. Wenn es klebt, drücken Sie einfach etwas mehr Mehl hinein, bis es richtig ist. Es ist einfacher, einem klebrigen Teig Mehl hinzuzufügen, als einen bereits zu zähen Teig mit Feuchtigkeit zu versorgen.AnonymousPortland, OR04 / 27 / 20Erstaunlicher Teig! Ich habe noch nie Pasta gemacht und das hat einfach perfekt geklappt, ohne Probleme. Der Teig ist dehnbar, haftet nur an sich selbst und macht im Allgemeinen Spaß beim Arbeiten. Sehr zuverlässiges, sehr verzeihendes Rezept. Wenn es zu nass wird, fügen Sie etwas mehr Mehl hinzu. Zu trocken? Ein oder zwei Teelöffel Wasser. Ich knete immer von Hand, man merkt nach dem Zusammenkommen, ob es zu nass oder zu trocken ist. Sollte nicht an Ihren Händen haften und nicht auseinander brechen, wie das Rezept sagt, glatt und elastisch. Ich habe versucht, halb Grieß, halb Mehl und alles Grieß zu mischen. Sie unterscheiden sich geringfügig in Bezug auf das Niveau von al dente, aber alle sind köstlich.bricklayer67Charlotte, NC04 / 24 / 20Dies ist unser Rezept für Nudelteig . Einfach und lecker jedes Mal! Jennylee413New York04 / 19 / 20Für diejenigen, die Messungen wünschen: 3 große Eier250g Allzweckmehl13,3g Olivenöl6g (ich verwende Diamant) koscheres SalzAnonymousChicago, IL04 / 16 / 20Dieses Rezept war so einfach und verzeihend. Wir leben in einem trockenen Klima, also mussten wir ungefähr 2 TL hinzufügen. Wasser, um den Teig zusammenzubringen, aber es rollte perfekt aus. Wir lassen die Blätter 15 Minuten an der Luft trocknen und schneiden sie in Tagliatelli. So gut !! Ich stecke zu Hause fest und wollte in der Küche spielen, also habe ich meinen selten verwendeten KitchenAid Pasta Extruder ausgegraben. Ich hatte in der Vergangenheit mehrere Teigrezepte ausprobiert, aber sie funktionierten nie sehr gut. Dieser war jedoch perfekt. Ich habe den Fehler gemacht, das Rezept zu verdoppeln, und es war zu viel für meinen 7-Liter-Mixer. Die Schüssel sprang immer wieder vom hinteren Clip ab, so dass ich den größten Teil des Knetens von Hand erledigte. Ich werde versuchen, es beim nächsten Mal 1,5-fach zu machen. Ich habe den halben Teig für Bucatini und den anderen für Fusilli verwendet. Sie sind perfekt! Danke für dieses super einfache Rezept. Lecker! Ich wollte Abendessen machen, damit meine Eltern es nicht mussten und das war perfekt! Ich habe es in Gnocchetti Sardi geschnitten und es hat eine 6-köpfige Familie perfekt ernährt! FishyyygalCalifornia 03/31 / 20Best Pasta Rezept aller Zeiten! Das Beste, was ich je gemacht habe und eines der besten, die ich je hatte. Ich mache mir bei hausgemachten Nudeln Sorgen, dass sie nicht genug Zähne und Kauen haben, da sie nicht aus Grieß hergestellt werden. Dies war nicht der Fall. Perfektes Kauen, Hüpfen und Aroma. Ich habe noch nie Pasta gemacht, war aber sehr aufgeregt, dieses Rezept zu machen, weil all die guten Bewertungen leider nicht gut für mich funktionierten. Ich bin mir nicht sicher, was ich falsch gemacht habe. Es kam nie zusammen und war wirklich hart. Das ist mein neuer Weg -zu Nudelrezept. Ich habe in der Vergangenheit einige verschiedene Rezepte mit unterschiedlichem Erfolg ausprobiert. Oft lief es gut, aber ich hatte eine zufällige Charge, die die Glutenelastizität einfach nicht entwickelte, und ich blieb mit einem Mehl-Ei-Puck zurück. Dieses Rezept hat mich noch nicht enttäuscht. Es hat eine großartige Textur für eine Nudelmaschine, aber es hat auch die Haltbarkeit, die erforderlich ist, um für dünn geschnittene Nudeln extra dünn gedehnt zu werden. Das Olivenöl ist nicht billig - es verleiht dieser Pasta viel Geschmack. Ich muss sagen, ich habe dieses Rezept ohne Olivenöl und Salz gemacht ... Yup! Ich habe NUR die Eier und das Allzweckmehl verwendet ... Nenn mich einfach einen Minimalisten (zumindest in Bezug auf die Zutaten). Übrigens, mit "zotteligem" Teig? .. * zuckt mit den Schultern * .. Meh!, Ich habe überlebt, ohne es zu wissen (und Ich nehme an, es ist eine halbgeformte Teigkugel mit einem Bündel von krümeligen winzigen Teigkugeln, die sie umgeben? .. an diesem Punkt verlor ich die Geduld und stoppte den Prozess, griff hinein und mischte den losen winzigen Teig manuell in das größere Stück Teig, um ihn zu mischen Erstelle meine Teigkugel .. * lacht * .. "Geduld" ist nicht eine meiner Haupttugenden .. * lächelt * ... Ich muss sagen, dass ich dieses Rezept gemacht und daraus Lasagne-Streifen für Spinat / Ricotta gemacht habe Lasagne ... und WOW! Ich wusste nie, dass Lasagne-Streifen in der Lasagne tatsächlich Geschmack haben! ..Umm..der 'Geschmack' ist schwer zu beschreiben, außer zu sagen, dass er einen leichten Geschmack hat ... * zuckt mit den Schultern * ... Ich konnte den Unterschied erkennen und Boy war es ein Unterschied für mich! .. * lächelt * .. also, danke! Oh!, Und ich mochte die Art und Weise, wie die Pasta Dough / Lasagna Strips so gut ausfielen, dass ich einen Blog-Beitrag verfasste darüber auf meinem eigenen Food-Blog ... Allerdings bin ich nicht goi ng, um meinen Blog hier hoffnungslos einzustecken .. * lacht * .. also musst du mir vertrauen, ich habe wirklich darüber geschrieben ... * Daumen hoch * .. Viel Glück mit deinen eigenen Versuchen! Ich bin es definitiv wert! .. * lächelt * Bonnie BuchananSouthern Gulf Coast02 / 25/20 Ich bin auf der Paleo-Diät und habe mich gefragt, ob ich Mandel- oder Kokosmehl ersetzen könnte? MVicic0218Cleveland01 / 16 / 20Dies war das erste Mal, dass ich Pasta daraus machte Scratch, wenn ich gewusst hätte, dass es so einfach ist, hätte ich vor langer Zeit angefangen! Dieser Teig kam in nur wenigen Minuten zusammen und ich brauchte nur ein paar Pantry-Heftklammern. Ich habe den Küchenhilfsaufsatz zum Rollen und Schneiden der Nudeln verwendet, und es hätte nicht einfacher sein können! Könnten Sie dem Mehl möglicherweise ein Gewicht in Gramm geben? Volumenmaße von Mehl sind so variabel!

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