Traditionelle Rezepte

Warmer Spargel Toast mit Pancetta und Vinaigrette

Warmer Spargel Toast mit Pancetta und Vinaigrette

Zutaten

  • 1 Esslöffel Sherry-Weinessig
  • 1/2 Teelöffel Dijon-Senf
  • 3 Esslöffel natives Olivenöl extra
  • 3 Esslöffel Butter, geschmolzen, geteilt
  • 2 Unzen geschnittene Pancetta (italienischer Speck)
  • 1 Pfund dicker Spargel, harte Enden geschnitten
  • 4 1/2-Zoll-dicke Scheiben Challa, Brioche oder anderes Eierbrot, längs halbiert

Rezeptvorbereitung

  • Ofen auf 450 ° F vorheizen. Essig und Senf in einer kleinen Schüssel verquirlen. Nach und nach Öl und 1 Esslöffel geschmolzene Butter unterrühren. Die Vinaigrette mit Salz und Pfeffer würzen.

  • Legen Sie die Pancetta auf ein Backblech. Backen Sie bis knusprig, ungefähr 7 Minuten.

  • In der Zwischenzeit die Spargelstangen in einer großen Pfanne mit kochendem Salzwasser etwa 5 Minuten lang zart kochen. Spargel abtropfen lassen; trocken tupfen. Übertragen Sie warmen Spargel in eine große Schüssel; fügen Sie Vinaigrette hinzu und werfen Sie, um zu beschichten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Toastbrotscheiben und mit den restlichen 2 Esslöffeln geschmolzener Butter bestreichen.

  • Auf jeweils 4 Tellern 2 Toasts anrichten. Pancetta und Spargel auf Toast verteilen. Die restliche Vinaigrette darüber träufeln und servieren.

Bewertungen Abschnitt

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