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Kurkuma-Ingwer-Hühnersuppe

Kurkuma-Ingwer-Hühnersuppe

Hühnernudelsuppe wird nie alt. Ein kleiner Knopf frischer Kurkuma kann den getrockneten Typ ersetzen.

Zutaten

  • 2 mittelgroße Zwiebeln, ungeschält, geviertelt
  • 2 Knoblauchzehen, quer halbiert
  • 1 4-Zoll-Stück Ingwer, ungeschält, dünn geschnitten
  • 1 Esslöffel gemahlene Kurkuma
  • 2 Teelöffel schwarze Pfefferkörner
  • 2 Teelöffel Koriandersamen
  • 12 Unzen Karotten (ca. 4 mittel), geschält, diagonal in ½-Zoll-Stücke geschnitten
  • 8 Unzen getrocknete Udon-Nudel-Frühlingszwiebeln, sehr dünn geschnitten

Rezeptvorbereitung

  • Legen Sie Hühnchen, Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer, Lorbeerblätter, Kurkuma, Pfefferkörner, Koriandersamen und einige Prisen Salz in einen großen Topf. Zum Abdecken kaltes Wasser einfüllen und bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Reduzieren Sie die Hitze und köcheln Sie leicht, bis ein sofort ablesbares Thermometer, das in den dicksten Teil der Brust eingeführt wird, 30 bis 35 Minuten lang 155 ° C anzeigt. Übertragen Sie Huhn auf einen Teller und lassen Sie es leicht abkühlen; Brühe köcheln lassen. Entfernen Sie die Haut vom Huhn; verwerfen. Fleisch aus den Knochen ziehen und in mundgerechte Stücke schneiden; beiseite legen. Bringen Sie Knochen und Kadaver wieder auf Lager. Erhöhen Sie die Hitze und bringen Sie die Brühe zum Kochen; 15–20 Minuten kochen, bis sie um etwa ein Drittel reduziert sind. Bei Bedarf mit mehr Salz abschmecken.

  • Brühe in einen großen Topf abseihen; Feststoffe verwerfen. Karotten hinzufügen, zum Kochen bringen und ca. 5 Minuten kochen, bis die Karotten weich sind.

  • In der Zwischenzeit die Nudeln in einem großen Topf mit kochendem Salzwasser unter gelegentlichem Rühren al dente kochen. abtropfen lassen und unter kaltem Wasser abspülen, um das Kochen zu beenden.

  • Nudeln auf Schalen verteilen. Fügen Sie zerkleinertes Hühnerfleisch zur Brühe hinzu und kochen Sie es, bis es durchgeheizt ist. Bei Bedarf Brühe mit mehr Salz würzen. Schöpflöffel über Nudeln. Top Suppe mit Frühlingszwiebeln und mit Chiliöl beträufeln.

Nährstoffgehalt

Kalorien (kcal) 600 Fett (g) 9Gesättigtes Fett (g) 2Cholesterol (mg) 175Kohlenhydrate (g) 53Dietary Fiber (g) 5Gesamtzucker (g) 11Protein (g) 75Natrium (mg) 870Reviews SectionTo the question about "udon noodle scallions": Udon-Nudeln sind eine Zutat und darunter sollten Frühlingszwiebeln erscheinen, sehr dünn geschnitten. Leider 'zusammen laufen' in der Zutatenliste. Köstlich, ein Klassiker, den ich jetzt in meinem Haushalt habe. Ich mache es wie einmal im Monat und es ist ein Hit. LailaBonApNew York07 / 28 / 19Ich habe das ungefähr ein halbes Dutzend Mal gemacht, und das letzte Mal hatte ich zusätzliche Brühe übrig. Also habe ich es eingefroren und es dann als Basis verwendet, als ich das Rezept bald darauf wieder gemacht habe! Die Doppelbrühe ergibt einen super konzentrierten Hühnergeschmack, den ich jedem empfehlen kann.KristianGProvidence, RI06 / 15 / 19Welche Isudon-Nudel-Frühlingszwiebeln? kann es nicht finden. John bei jrdechert @ gmailcomjrdechertMurrieta CAlifornia05 / 19 / 19Oh ja, ich habe vergessen, dass ich auch Frühlingszwiebeln hinzugefügt habe! Ich habe nach einem Rezept mit Kurkuma gesucht und dieses gefunden. Ich benutze Kurkuma für Sambar und wollte es in anderen Gerichten verwenden. Dieses Rezept ist eine großartige Idee. Ich folge nie genau einem Rezept. Ich benutzte eine Schachtel natriumarme Hühnerbrühe und legte alle Zutaten außer dem Chiliöl in meinen Slow Cooker. Ich fügte gewürfelte Tomaten und eine Tüte Babyspinat hinzu. Die Suppe kam so gut heraus. Ich habe kein Chiliöl verwendet, weil diese Suppe für meinen Geschmack scharf genug ist. Werde das auf jeden Fall wieder machen. Vielen Dank für das Teilen. Dies ist mein Lieblingsrezept für Hühnersuppe. Ich liebe es!! Jeder sollte es schaffen !! Vielen Dank, Claire & BA! Meine Anpassungen: Brechen Sie das ganze Huhn in Teile; pro Rezept entfernen und im Kühlschrank lagern (zusammen mit der Brühe); Ziehen Sie das Fleisch ab, wenn es abgekühlt ist. (Es ist viel einfacher, Hühnerteile als ein ganzes Huhn aus kochender heißer Brühe zu entfernen.) Verwenden Sie frische Kurkuma, einen ca. 2 bis 3 Zoll großen Knopf, dünn geschnitten. Kühlen Sie die Suppe nach dem Sieben ab, bis das Fett nach oben schwimmt eigene Ergänzungen, wie andere bereits erwähnt haben! Pilze, Reisreste, Mangold oder Grünkohl usw. usw. SO GUT. Das Rezept klingt erstaunlich, aber was sind Udon-Nudel-Frühlingszwiebeln? So gut! Ich habe auch Bok Choy, Pilze, die Zwiebeln aus dem Brühe. Auch Reisnudeln und Chili-Knoblauch-Paste verwendet. Zu "Anonymous, Columbia SC" ... Dies ist nicht so viel Huhn pro Person: Genau genommen sind es zwei Chcken-Bein-Viertel und zwei halbe Brüste ... ABER Sie Kochen Sie das ganze 3 bis 4 Pfund schwere Huhn und entfernen Sie dann das Fleisch und legen Sie die Knochen einschließlich des Rückens / Nackens zurück, um die Haut zu köcheln und zu verwerfen. Dann werfen Sie auch die gekochten Knochen weg Gewicht des Huhns, was zurück in die Suppe geht, ist die knochenlose, hautlose Brust, thi gh und das Stück Drumstick-Fleisch. Bedeutet, dass es wahrscheinlich etwa 4 bis 5 Unzen gekochtes Fleisch / Portion gibt. Ziemlich normale Portionsgröße. Und ... das ist ein fantastisches Rezept für diese Art von Suppe (mit Kurkuma, Ingwer). Einfach anzupassen. Sehr zu empfehlen.AnonymousSF Bay Area, CA03 / 18 / 18Dann bekommt jeder fast ein Pfund Hühnchen pro Portion? Dies macht keinen Sinn, obwohl das Rezept gut aussieht, aber mit der Portionsmenge stimmt etwas nicht. Acht Portionen würden auch viel Hühnchen bedeuten. Machen die Leute diese Rezepte wirklich, bevor sie gedruckt werden? AnonymousColumbia, SC01 / 04 / 18Wärmt Sie bis ins Mark, perfektes Komfort-Essen für schneereiche Winter. Voller Geschmack und kann nach Bedarf an Ihren Geschmack angepasst werden. Ich habe dies auch mit Gemüsebrühe aus einem anderen guten Appetitrezept gemacht und das Huhn gegen Tofu getauscht, und es war immer noch wunderbar. Olivia_RGBoston, MA12 / 10/17 Kam als schön heraus, wenn nicht mehr als das Bild. Ich fügte Bok Choy und Shiitake Pilze hinzu. Benutzte Ramen-Nudeln und goss sie mit einer knusprigen Knoblauch-Chili-Sauce ab, sonst wäre es für meinen Geschmack etwas langweilig gewesen. AnonymousOakland, Kalifornien11 / 30 / 17Dieses Rezept sieht fantastisch aus. Werde es auf jeden Fall bald schaffen. Welche Zwiebelfarbe wurde verwendet? Weiß? Gelb? Danke! EmachineSt. Louis11 / 29/17

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