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Französische Linsensuppe

Französische Linsensuppe

Zutaten

  • 3 Esslöffel Olivenöl extra vergine
  • 1 Tasse gehackte Selleriestangen plus gehackte Sellerieblätter zum Garnieren
  • 4 Tassen (oder mehr) Gemüsebrühe
  • 1 1/4 Tassen Linsen, gespült, abgetropft
  • 1 14 1/2-Unzen-Dose Tomatenwürfel in Saft
  • Balsamico-Essig (optional)

Rezeptvorbereitung

  • Öl in einem schweren großen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Fügen Sie Zwiebeln, Sellerie, Karotten und Knoblauch hinzu; 15 Minuten anbraten, bis das Gemüse anfängt zu bräunen. 4 Tassen Brühe, Linsen und Tomaten mit Saft hinzufügen und zum Kochen bringen. Reduzieren Sie die Hitze auf mittel-niedrig, decken Sie sie ab und kochen Sie sie etwa 35 Minuten lang, bis die Linsen weich sind.

  • 2 Tassen Suppe (meistens Feststoffe) in einen Mixer geben und pürieren, bis sie glatt sind. Das Püree in der Pfanne wieder in die Suppe geben. dünne Suppe mit mehr Brühe von 1/4 Tasse, wenn zu dick. Auf Wunsch mit Salz, Pfeffer und etwas Essig würzen. Suppe in Schalen schöpfen. Mit Sellerieblättern garnieren.

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