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Forelle mit Maismehlkruste mit warmer Tomaten- und Estragon-Salsa

Forelle mit Maismehlkruste mit warmer Tomaten- und Estragon-Salsa

Zutaten

  • 1/2 Tasse Allzweckmehl
  • 1 Esslöffel Ancho-Chilipulver
  • 4 12 bis 14 Unzen ganze Forelle, ohne Knochen, schuppig, Kopf und Schwanz intakt
  • 1/2 Tasse gehackte rote Zwiebel
  • 2 Teelöffel gehackte Samen Serrano Chili
  • 1 1/2 Pfund gelbe oder rote Tomaten (vorzugsweise weinreif), entkernt, in 1/2-Zoll-Stücke geschnitten
  • 3 Esslöffel Muschelsaft in Flaschen
  • 2 Esslöffel frischer Zitronensaft
  • 1 Esslöffel gehackter frischer Estragon
  • 1/4 Tasse geschälte Kürbiskerne (Pepitas), leicht geröstet

Rezeptvorbereitung

  • Mehl, Maismehl, Chilipulver und Salz in einer 13 x 9 x 2 Zoll großen Auflaufform verquirlen. Forelle mit Papiertüchern trocken tupfen. Forellenhöhlen mit Salz und Pfeffer bestreuen. Forelle mit Maismehlmischung bestreichen. Erhitzen Sie 2 Esslöffel Öl in jeder der 2 schweren großen Pfannen bei mittlerer bis hoher Hitze. Fügen Sie jeder Pfanne 2 Forellen hinzu und kochen Sie, bis die Forellen in der Mitte undurchsichtig und außen knusprig sind (ca. 4 Minuten pro Seite). Forelle auf Teller geben.

  • Wischen Sie 1 Pfanne aus und erhitzen Sie die restlichen 2 Esslöffel Öl in der Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Fügen Sie Zwiebel, Knoblauch und Serrano Chili hinzu. Sautieren, bis die Zwiebel weich ist, ca. 2 Minuten. Fügen Sie Tomaten, Muschelsaft, Zitronensaft und Honig hinzu. 2 Minuten kochen, bis die Flüssigkeiten zu köcheln beginnen. Die Pfanne vom Herd nehmen. Estragon einrühren. Salsa mit Salz und Pfeffer abschmecken.

  • Löffel Salsa über Forelle. Mit Kürbiskernen bestreuen und servieren.

Bewertungen Abschnitt

Schau das Video: Gebratene Forelle mit geschwenkten Kartoffeln, Rezept. Episode 0069 (September 2020).