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Gebratene Auberginen

Gebratene Auberginen

Sobald Sie sie verkohlt haben, können Sie diese Auberginen mit Ihrem besten Olivenöl extra vergine beträufeln und für eine einfache Seite mit etwas grobem Salz bestreuen.

Zutaten

  • 2 kleine Auberginen (insgesamt ca. 1 Pfund)

Rezeptvorbereitung

  • Bereiten Sie ein Hartholz-Holzkohle-Feuer in einem Grill vor. Lassen Sie die Kohlen auf mittlere Hitze abkühlen (Kohlen sollten mit Asche bedeckt sein und rot leuchten, ohne dass Schwarz übrig bleibt).

  • Legen Sie die Auberginen direkt auf die Kohlen und kochen Sie sie unter gelegentlichem Wenden, bis die Haut geschwärzt ist und das Fleisch 10–15 Minuten zusammengebrochen ist. (Alternativ können Sie bei mittlerer bis hoher Hitze auf dem Rost eines Gas- oder Holzkohlegrills grillen und gelegentlich 15 bis 20 Minuten drehen.) Auf ein umrandetes Backblech legen und leicht abkühlen lassen.

  • Entfernen Sie vorsichtig die Schalen von den Auberginen und lassen Sie die Stängel intakt. Legen Sie die Auberginen auf einen Rost, der sich im selben Backblech befindet, und lassen Sie sie 30 Minuten stehen, damit überschüssiges Wasser abfließen kann. Kurz vor dem Servieren der Länge nach teilen und servieren.

Rezept von Melissa Hamilton, Christopher Hirsheimer, Fotos von Hirsheimer Hamilton

Nährstoffgehalt

4 Portionen, 1 Portion enthält: Kalorien (kcal) 190 Fett (g) 19 gesättigtes Fett (g) 2,5 Cholesterin (mg) 0 Kohlenhydrate (g) 8 Ballaststoffe (g) 4 Gesamtzucker (g) 3 Protein (g) 1 Natrium (mg) 250Reviews Abschnitt

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