Ungewöhnliche Rezepte

Datum Nacht Schweinekotelett

Datum Nacht Schweinekotelett

Wenn Sie vor dem Anbraten ein wenig Honig über die Oberfläche des Schweinefleischs streichen, erhalten Sie eine glänzende, karamellisierte Kruste. Kombinieren Sie das mit einem Zitronen-Endivien- und Apfelsalat und Sie haben das ultimative Abendessen für zwei Personen.

Schritte

  1. Sie möchten Ihre würzen 1 Pfund Schweinelendenkotelett (1–1½ "dick) im Voraus und lassen Sie es bei Raumtemperatur sitzen (es kocht viel gleichmäßiger auf diese Weise). Mit Papiertüchern trocken hacken und auf einen Teller legen. Beidseitig großzügig würzen mit Salz- und Pfeffermit einer Zange drehen; Legen Sie es beiseite, während Sie Ihre Vorbereitung durchführen (es kann bis zu 1 Stunde bei Raumtemperatur stehen, aber die Vorbereitung dauert nicht so lange).

  2. Rasieren 1 Unze. Parmesan Käse Mit einem Gemüseschäler dann mit den Fingern in kleine Scherben zerbrechen. Mit einem feuchten Papiertuch abdecken (damit es nicht austrocknet).

  3. Mit dem Boden einer mittelgroßen Pfanne, vorzugsweise Gusseisen, zerschlagen 3 EL. Haselnüsseein paar auf einmal, auf einem Schneidebrett, in Stücke zerbrechend.

  4. Schälen 1 Schalotte, dann fein hacken.

  5. Blätter trennen von 1 großer oder 2 kleiner EndivieTrimmen Sie von unten, während Sie sich zum Kern arbeiten. In eine mittelgroße Schüssel geben, mit einem feuchten Papiertuch abdecken und bis zur Verwendung kalt stellen.

  6. Heizen Sie die Pfanne vor, mit der Sie Haselnüsse bei mittlerer Hitze zertrümmert haben. Nieselregen ½ TL. Honig über eine Seite Schweinekotelett geben, dann mit beträufeln 1 EL. Öl. Reiben Sie mit sauberen Händen über die gesamte Oberfläche des Koteletts, drehen Sie die zweite Seite und reiben Sie sie mit derselben Honig-Öl-Mischung ein, um sie gleichmäßig zu bestreichen (dies hilft dem Schweinefleisch beim Kochen beim Karamellisieren).

  7. Legen Sie das Schweinefleisch in die Pfanne und kochen Sie es ca. 3 Minuten lang, bis die erste Seite dunkelbraun und rundum karamellisiert ist. Die zweite Seite wenden und ca. 3 Minuten länger bräunen lassen. Drehen Sie das Schweinekotelett aufrecht und halten Sie es mit einer Zange auf der Seite, um die Fettkappe zu braten. ca. 2 Minuten kochen.

  8. Stellen Sie die Hitze auf niedrig und kochen Sie eine weitere Minute auf beiden Seiten. Auf ein Schneidebrett übertragen und ein sofort ablesbares Thermometer in die Mitte des Koteletts einführen, etwa 30 cm vom Knochen entfernt. Es sollte etwa 130 ° betragen. Wenn es darunter liegt, noch ein oder zwei Minuten kochen, dann 5 bis 10 Minuten auf dem Schneidebrett ruhen lassen. Die Pfanne vom Herd nehmen.

  9. Hinzufügen Haselnüsse und 2 EL. Öl zur Pfanne. Bei mittlerer Hitze unter Rühren mit einer Zange kochen, bis die Haselnüsse goldbraun werden (ca. 3 Minuten).

  10. Fügen Sie Schalotten hinzu; mit Salz und Pfeffer würzen. Unter häufigem Rühren etwa 2 Minuten kochen, bis die Schalotten weich und gebräunt sind und die Haselnüsse geröstet riechen.

  11. Rest einrühren 2 TL. Honig. Schnitt 1 Zitrone halbieren und Saft aus einer Hälfte in die Pfanne drücken. Zum Kombinieren umrühren und vom Herd nehmen.

  12. Schneiden Sie um den Kern von 1 Apfel, Fleisch in 3 Lappen entfernen. Schneiden Sie 2 der 3 Stücke in dünne Scheiben und essen Sie das restliche Stück, wenn Sie möchten.

  13. Nehmen Sie die Schüssel mit dem Endivien aus dem Kühlschrank und fügen Sie Apfel und Käse hinzu. mit Salz und Pfeffer würzen. Mit dem Rest beträufeln 1 EL. ÖlDrücken Sie die zweite Zitronenhälfte darüber und werfen Sie sie zum Überziehen.

  14. Schneiden Sie den Knochen vom Kotelett ab und schneiden Sie das Fleisch in ½ "dicke Scheiben. Legen Sie Schweinefleisch und Knochen auf eine Seite eines großen Tellers und gießen Sie die Säfte darüber. Würzen Sie sie mit Salz.

  15. Salat vorsichtig neben dem Kotelett anrichten. Schalotten-Haselnuss-Mischung über Salat und Schweinefleisch geben und servieren.

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Schweinekotelett mit Endivien- und Apfelsalat

Bewertungen Abschnitt Liebte das Haselnuss-Topping, sehr lecker mit dem Fleisch und dem Salat. Ich hätte mir gerne eine Anleitung zur richtigen Verwendung des Thermometers gewünscht. Obwohl ich auf dem Display einen korrekten Messwert erhalten habe, gab es Fleischstücke, die nicht in der Nähe des Knochens durchgekocht wurden. AnonymColumbia, SC10 / 17 / 19Dies ist ein Gewinner. Ich benutzte dicke Schweinekoteletts ohne Knochen, insgesamt 1 Pfund, und kochte ein paar Minuten länger. Auch Mandeln anstelle teurer Haselnüsse. Ansonsten befolgte das Rezept genau. Das einzige Element, das ich nicht mochte, war der Parmesan. Es war körnig. Ich könnte die Textur durch Ziegengouda oder etwas Glatteres ersetzen. AnonymNew York05 / 10 / 19Warum recyceln Sie Rezepte von Januar 2018 bis zur Märzausgabe 2019 von Bon Appetit ...... wirklich ... keine neuen Ideen? AnonymousPortland Oregon02 / 27 / 19Ich habe das zweimal für meinen Mann gemacht und er liebt die SauceAnonymousCentral Coast California03 / 23/18

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