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Lauchvinaigrette

Lauchvinaigrette

Zutaten

  • 6 mittlerer Lauch (ca. 2 1/2 lb.)
  • 3 Esslöffel natives Olivenöl extra, geteilt
  • 1 Esslöffel ungesalzene Butter
  • 1/2 Teelöffel koscheres Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 1 Tasse salzarme Hühnerbrühe
  • 2 Esslöffel gehackte Petersilie, geteilt
  • 1 Esslöffel grobkörniger Dijon-Senf
  • 1 Esslöffel Weißweinessig
  • 2 hart gekochte Eier, Weiß und Eigelb getrennt und gehackt

Rezeptvorbereitung

  • Ofen auf 425 ° erhitzen. Schneiden Sie dunkelgrüne Spitzen von Lauch ab und lassen Sie das Wurzelende intakt. Entfernen Sie die harte äußere Schicht. Beginnen Sie 1 "über dem Wurzelende und halbieren Sie den Lauch der Länge nach. Waschen Sie den Lauch und achten Sie darauf, dass der gesamte Sand zwischen den Schichten entfernt wird. Trocknen Sie ihn leicht auf Papiertüchern.

  • 1 EL erhitzen. Öl und Butter in einer großen, tiefen, ofenfesten Pfanne bei mittlerer Hitze. Lauch hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen und unter gelegentlichem Wenden ca. 5 Minuten kochen, bis die Stellen hellgolden sind. Fügen Sie Wein hinzu und kochen Sie, bis fast die gesamte Flüssigkeit absorbiert ist, 3–4 Minuten. Fügen Sie 1 Tasse Wasser, Hühnerbrühe, Thymian und 1/2 TL hinzu. Salz. Zum Kochen bringen. Die Pfanne in den Ofen geben. Backen, bis der Lauch weich ist, ca. 20 Minuten.

  • In der Zwischenzeit 1 EL verquirlen. Petersilie, Dijon-Senf, Essig und die restlichen 2 EL. Öl in einer kleinen Schüssel. Die Vinaigrette mit Salz und Pfeffer abschmecken.

  • Lauch auf eine Platte geben, mit Vinaigrette beträufeln, mit Eiern belegen und mit den restlichen 1 EL garnieren. Petersilie.

Rezept von The Bon Appétit Test Kitchen,

Nährstoffgehalt

Eine Portion enthält: Kalorien (kcal) 137,4% Kalorien aus Fett 71,0 Fett (g) 10,8 gesättigtes Fett (g) 2,8 Cholesterin (mg) 76,5 Kohlenhydrate (g) 6,8 Ballaststoffe (g) 0,9 Gesamtzucker (g) 2,1 Netto-Kohlenhydrate ( g) 5,9 Protein (g) 3,5 Natrium (mg) 86,1Reviews Section

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