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Branzino mit Kräutern und Tomatenmarmelade

Branzino mit Kräutern und Tomatenmarmelade

Ein Video und schrittweise Fotos zur Herstellung des Pergamentpakets finden Sie auf unserer Website / go / pergament.

Zutaten

Tomatenmarmelade

  • 3 Esslöffel gelbe Senfkörner
  • 1 Esslöffel gemahlener Koriander
  • 1/2 Teelöffel gemahlener Kardamom
  • 2 mittelgroße Schalotten, in dünne Scheiben geschnitten
  • 2 Esslöffel gehackter geschälter Ingwer
  • 1/4 Tasse Fischsauce (wie Nam Pla oder Nuoc Nam)
  • 1 Esslöffel gemahlene Kurkuma
  • 1 Teelöffel zerkleinerte rote Pfefferflocken
  • 4 Beefsteak-Tomaten (ca. 2 Pfund), grob gehackt
  • 2 Esslöffel frischer Limettensaft
  • Koscheres Salz, frisch gemahlener Pfeffer

Branzino

  • 4 1 Pfund ganzer Branzino, gereinigt
  • Koscheres Salz, frisch gemahlener Pfeffer
  • 1 Tasse (verpackt) frische zarte Kräuter (wie Basilikum, Dill, Koriander und / oder Petersilie)

Rezeptvorbereitung

Tomatenmarmelade

  • Öl in einer großen Soßenpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen; Senfkörner, Koriander und Kardamom hinzufügen und unter häufigem Rühren etwa 1 Minute lang kochen, bis die Senfkörner zu platzen beginnen. Fügen Sie Schalotten, Knoblauch und Ingwer hinzu und kochen Sie unter häufigem Rühren etwa 5 Minuten lang, bis sie weich sind. Fügen Sie Fischsauce, Zucker, Kurkuma und Paprikaflocken hinzu und kochen Sie unter ständigem Rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat, ca. 1 Minute.

  • Fügen Sie Tomaten hinzu. Zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und unter häufigem Rühren köcheln lassen, bis die Tomaten auseinander fallen und die Mischung 35–45 Minuten dick wird. Limettensaft untermischen; mit Salz und Pfeffer würzen. Abkühlen lassen (Sie sollten ca. 3 Tassen haben).

  • VORAUS: Tomatenmarmelade kann 3 Tage im Voraus hergestellt werden. Abdecken und kalt stellen.

Branzino

  • Backofen auf 350 ° vorheizen. Den Fisch leicht mit Salz und Pfeffer würzen. Legen Sie 4 große rechteckige Pergamentpapierstücke auf eine Arbeitsfläche. Löffel 1/4 Tasse reservierte Tomatenmarmelade in der Mitte von 1 Seite jedes Blattes; Top mit Fisch, dann noch eine halbe Tasse Tomatenmarmelade. Falten Sie Pergamentpapier über Fisch und crimpen Sie die Kanten fest, um ein versiegeltes Paket zu bilden. Legen Sie die Päckchen auf 2 große Backbleche. Backen Sie den Fisch 30 Minuten lang.

  • Packungen öffnen und Fisch mit Kräutern belegen.

Nährstoffgehalt

4 Portionen, 1 Portion enthält: Kalorien (kcal) 720 Fett (g) 26 gesättigtes Fett (g) 4,5 Cholesterin (mg) 185 Kohlenhydrate (g) 32 Ballaststoffe (g) 6 Gesamtzucker (g) 18 Protein (g) 90 Natrium (mg) 1960Reviews Section

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