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Spargel-, Frühlingszwiebel-, Gurken- und Kräutersalat

Spargel-, Frühlingszwiebel-, Gurken- und Kräutersalat

Zutaten

Dressing

  • 3 Esslöffel frischer Zitronensaft
  • 1 Esslöffel Rotweinessig
  • 1 Teelöffel grobes koscheres Salz
  • 1/2 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 3/4 Tasse natives Olivenöl extra

Salat

  • 3 Pfund mittlerer Spargel, getrimmt
  • 4 Tassen dünn geschnittene Frühlingszwiebeln
  • 3 Tassen 1/4-Zoll-Würfel geschälte Kirby oder englische Treibhausgurken
  • 1 Esslöffel gehackte frische italienische Petersilie
  • 1 Esslöffel gehackter frischer Kerbel
  • 1 Esslöffel gehackter frischer Schnittlauch
  • 1 Esslöffel gehackte frische Minze
  • 2 Teelöffel gehackter frischer Estragon

Rezeptvorbereitung

Dressing

  • Die ersten 5 Zutaten in einer kleinen Schüssel verquirlen. Nach und nach Öl einrühren. DO AHEAD Kann 1 Tag vorher gemacht werden. Abdecken und kühlen. Vor Gebrauch auf Raumtemperatur bringen und erneut verquirlen.

Salat

  • Füllen Sie die große Schüssel mit leicht gesalzenem Eiswasser. rühren, bis sich das Salz aufgelöst hat. Den Spargel in einem großen Topf mit kochendem Salzwasser ca. 3 Minuten lang knusprig kochen. Abgießen und 3 Tassen Kochflüssigkeit aufbewahren. Den Spargel zum Abkühlen in eine Schüssel mit Salzwasser geben. Legen Sie die Frühlingszwiebeln in eine andere große Schüssel. Die Zwiebeln mit heißer Spargelkochflüssigkeit übergießen und ca. 30 Minuten abkühlen lassen. Spargel und Frühlingszwiebeln gut abtropfen lassen. Zwiebeln auf ein sauberes Küchentuch geben und trocken drücken. VORAUS Spargel und Zwiebeln können 1 Tag im Voraus hergestellt werden. Separat in mehrere Lagen Papierhandtücher einwickeln, dann in wiederverschließbare Plastiktüten einschließen und im Kühlschrank aufbewahren.

  • Frühlingszwiebeln, Gurken und Kräuter in einer Rührschüssel vermischen. Dressing hinzufügen; werfen, um zu beschichten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

  • Spargel auf Platte legen. Gurkenmischung darüber geben und servieren.

Bewertungen Abschnitt

Schau das Video: Dieses Salat Rezept ist ein Genuss! Schnell u0026 Gesund! - Magical Salad Easy Recipe! (Oktober 2020).