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Karamellisiertes frisches Ananas-Tiramisu

Karamellisiertes frisches Ananas-Tiramisu

Zutaten

Kaffee-, Tee- und Cognac-Aromen:

  • 6 Esslöffel frisch gemahlener französischer Röstkaffee (ca. 1 1/2 Unzen)
  • 3 Esslöffel schwarze Teeblätter (kaum 1/2 Unze)
  • 3 Esslöffel Cognac oder anderer Brandy

Cognac Sabayon:

  • 1/2 Tasse schwere Schlagsahne
  • 6 Esslöffel Zucker, geteilt
  • 2 8-Unzen-Behälter Mascarpone-Käse *
  • 2 Esslöffel Cognac oder anderer Brandy

Karamellisierte Ananas:

  • 4 Tassen 1 / 4- bis 1/3-Zoll-Würfel entkernt geschälte frische Ananas (von 1 großen)
  • 1/2 Vanilleschote, längs geteilt
  • 4 3-Unzen-Pakete weiche Ladyfingers (Biskuit-Sorte)
  • Geriebene bittersüße Schokolade
  • Dünne frische Ananas-Dreiecke zum Garnieren (optional)

Rezeptvorbereitung

Für Kaffee-, Tee- und Cognac-Aromen:

  • Stellen Sie den Kaffeefilter in ein Sieb über einer mittelgroßen Schüssel. 1 1/2 Tassen Wasser in einem schweren mittelgroßen Topf zum Kochen bringen. Kaffee und Tee untermischen. Schalten Sie die Heizung aus. abdecken und 5 Minuten ziehen lassen. Die Mischung durch den Kaffeefilter abseihen. Cognac einrühren. Vollständig abkühlen lassen.

Für Cognac Sabayon:

  • Eigelb, Sahne, 4 Esslöffel Zucker und Salz in einer mittelgroßen Metallschüssel verquirlen. Stellen Sie die Schüssel über einen Topf mit siedendem Wasser und verquirlen Sie sie, bis die Mischung dick ist und das Thermometer etwa 5 Minuten lang 160 ° F anzeigt. Über Wasser entfernen. Über eine größere Schüssel mit Eis und Wasser legen. Schnell abkühlen lassen, oft wischen, ca. 5 Minuten.

  • Mascarpone in einer großen Schüssel umrühren, um die Textur zu lockern. Gekühlte Eigelbmischung in 3 Zugaben unterheben, dann Cognac unterheben. Weiß in einer mittelgroßen Schüssel schlagen, bis sich weiche Spitzen bilden. Fügen Sie 2 Esslöffel Zucker hinzu und schlagen Sie, bis steif, aber nicht trocken; In 3 Zugaben zu Sabayon falten. Startseite; bis zu 1 Tag kalt stellen.

Für karamellisierte Ananas:

  • Kombinieren Sie Ananas, Zucker und Salz in einer großen Pfanne mit Antihaftbeschichtung. Samen von Vanilleschote einkratzen; Bohne hinzufügen. Bei mittlerer Hitze rühren, bis der Zucker schmilzt und sich Sirup bildet. Weiter kochen, bis der Sirup absorbiert ist und die Ananas trocken und goldgelb ist, gelegentlich umrühren, ca. 10 Minuten; vollständig abkühlen lassen.

  • Decken Sie den Boden der 13x9x2-Zoll-Glasbackform mit einer Schicht Ladyfingers ab. Mit Kaffeearoma bestreichen. Mit der Hälfte des Sabayon (ca. 3 Tassen) bestreichen. Die Hälfte der Ananas darüber streuen. Wiederholen Sie mit Ladyfingers, Aroma, Sabayon und Ananas. Startseite; über Nacht kalt stellen.

  • Tiramisù großzügig mit geriebener Schokolade bestreuen und auf Wunsch mit frischer Ananas garnieren. In Quadrate oder Löffel auf Teller schneiden und servieren.

  • * Ein italienischer Frischkäse; verkauft in vielen Supermärkten und in Lebensmittelgeschäften und auf italienischen Märkten.

, Fotos von Pornchai MittongtareReviews Section

Schau das Video: Tiramisù allananas - (September 2020).