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Hibiskusblüten-Enchiladas

Hibiskusblüten-Enchiladas

Zutaten

Füllung

  • 1 Tasse getrocknete Hibiskusblüten
  • 1 große Zwiebel, dünn geschnitten
  • 1/2 Teelöffel gemahlener getrockneter Oregano
  • 1/4 Teelöffel getrocknete Thymianblätter
  • Koscheres Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Chipotle-Sauce

  • 2 Pfund reife Pflaumentomaten, entkernt, halbiert
  • 3 Knoblauchzehen, dünn geschnitten
  • 2 Chipotle-Chilischoten in Dosen in Adobo
  • 2 Esslöffel Pflanzenöl

Versammlung

  • 1 Tasse dünn geschnittener Purpurkohl
  • 1/2 Tasse Cotija-Käse oder Feta, zerbröckelt

Rezeptvorbereitung

Füllung

  • Hibiskusblüten und 2 Tassen Wasser in einem kleinen Topf zum Kochen bringen. Vom Herd nehmen; 5–8 Minuten ziehen lassen, bis die Blüten gerade zart sind. Belastung; Blumen reservieren. Olivenöl in einem großen, schweren Topf bei mittlerer Hitze erhitzen; Zwiebel hinzufügen und anbraten, bis sie weich, aber nicht braun sind. Fügen Sie reservierte Hibiskusblüten, Karotten und die nächsten 4 Zutaten hinzu; kochen, oft umrühren, bis die Karotten weich sind und die Flüssigkeit verdunstet, ca. 15 Minuten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Warm halten.

Chipotle Sauce

  • Kombinieren Sie die ersten 4 Zutaten und 2 Tassen Wasser in einem Topf bei mittlerer Hitze. Unter gelegentlichem Rühren etwa 20 Minuten kochen, bis die Tomaten auseinanderzufallen beginnen. Vom Herd nehmen und die Mischung in einen Mixer geben. pürieren bis glatt. Topf auslöschen; Öl hinzufügen und bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Wenn das Öl zu rauchen beginnt, fügen Sie vorsichtig Püree und Lorbeerblätter hinzu. Zum Kochen bringen, zum Kochen bringen und unter gelegentlichem Rühren etwa 10 Minuten kochen, bis sie eingedickt sind. Mit Salz.

Versammlung

  • Gießen Sie Öl in eine große Pfanne bis zu einer Tiefe von 1/4 "; erhitzen Sie es bei mittlerer bis hoher Hitze bis es schimmert. Tauchen Sie die Tortillas in Chargen ein und kochen Sie sie, drehen Sie sie einmal, bis sie weich sind, 30–45 Sekunden. Lassen Sie sie auf Papiertüchern abtropfen. Geben Sie eine viertel Tasse Füllung in die Mitte jeder Tortilla und rollen Sie sie um. Legen Sie 2 Enchiladas auf jeden Teller. Ersticken Sie sie mit Chipotle-Sauce und garnieren Sie sie mit Sauerrahm, Kohl und Cotija-Käse.

Rezept von Ricardo Mu oz Zurita von Azul Condesa in Mexiko-Stadt

Nährstoffgehalt

Eine Portion enthält: Kalorien (kcal) 534,8% Kalorien aus Fett 54,1 Fett (g) 32,4 gesättigtes Fett (g) 8,8 Cholesterin (mg) 34,1 Kohlenhydrate (g) 53,3 Ballaststoffe (g) 6,3 Gesamtzucker (g) 17,8 Nettokohlenhydrate ( g) 47,1 Protein (g) 7,8 Natrium (mg) 177,1Reviews Section

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