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Gersten-Grünkohl-Salat mit goldenen Rüben und Feta

Gersten-Grünkohl-Salat mit goldenen Rüben und Feta

Packen Sie dieses Hauptgericht am Tag vor Reiseantritt in Einzelportionsbehälter. Der Geschmack wird sich über Nacht verbessern (und robuster Grünkohl wird nicht welken). Wir halten die Mahlzeiten gerne mit Einweg-Eisbeuteln kühl, die wir kurz vor der Sicherheit wegwerfen. Der Salat ist für ein paar Stunden bei Raumtemperatur gut. Vergessen Sie nicht die Plastikgabeln!

Zutaten

  • 1/4 Tasse plus 2 EL. Natives Olivenöl extra; mehr zum nieseln
  • 2 Esslöffel Weißweinessig
  • 2 Esslöffel (verpackt) hellbrauner Zucker
  • 1/2 Teelöffel fein geriebene Orangenschale
  • Koscheres Salz, frisch gemahlener Pfeffer
  • 1 Bund toskanischer Grünkohl, Mittelrippen und Stängel entfernt, Blätter in 1-Zoll-Quadrate geschnitten
  • 3 mittelgoldene Rüben (ca. 1 Bund), geschnitten
  • 2 Teelöffel (oder mehr) ungewürzter Reisessig

Rezeptvorbereitung

ZUTATENINFO

  • Der toskanische Grünkohl, auch Schwarzkohl, Dinosaurierkohl, Lacinato-Grünkohl oder Cavolo Nero genannt, hat lange, schmale, sehr dunkelgrüne holprige Blätter und ist auf Bauernmärkten und in einigen Supermärkten erhältlich

ANLEITUNG

  • 1/4 Tasse Öl, Weißweinessig, Zucker und Orangenschale in einer großen Schüssel verquirlen; mit Salz und Pfeffer würzen. Grünkohl und Schalotten hinzufügen; mischen, bis es vollständig beschichtet ist. Abdecken und mindestens 3 Stunden kalt stellen, bis der Grünkohl weich ist.

  • In der Zwischenzeit den Backofen auf 375 ° vorheizen. Die Rüben in eine kleine Auflaufform geben und mit etwas Öl beträufeln. Mit Salz abschmecken und die Rüben zum Überziehen wenden. Mit Folie abdecken. Backen Sie die Rüben etwa 45 Minuten lang, bis sie weich sind, wenn Sie sie mit einem dünnen Messer durchbohren. Vollständig abkühlen lassen. Rüben schälen. In 1/4-Zoll-Stücke schneiden (Sie sollten ungefähr 2 Tassen haben).

  • Kochen Sie die Gerste in einem großen Topf mit kochendem Salzwasser etwa 45 Minuten lang, bis sie gerade zart ist. Die Gerste abtropfen lassen und auf einem Backblech verteilen. vollständig abkühlen lassen.

  • Fügen Sie Rüben, Gerste und Feta zum Grünkohl hinzu. Den Salat mit den restlichen 2 Esslöffeln Öl und 2 Esslöffeln Reisessig beträufeln. Zum Kombinieren vorsichtig falten. Nach Belieben mit Pfeffer und mehr Reisessig abschmecken.

  • VORAUS Salat kann 2 Tage im Voraus gemacht werden. Abdecken und kalt stellen.

Nährstoffgehalt

4 Portionen, 1 Portion enthält: Kalorien (kcal) 550 Fett (g) 27 Gesättigtes Fett (g) 6Cholesterol (mg) 15Kohlenhydrate (g) 66Dietary Fiber (g) 14Gesamtzucker (g) 7Protein (g) 15Natrium (mg) 480Reviews Section

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