Ungewöhnliche Rezepte

Entenfett-Kartoffel-Galette mit Kümmel und süßen Zwiebeln

Entenfett-Kartoffel-Galette mit Kümmel und süßen Zwiebeln

Zutaten

  • 4 Esslöffel (1/2 Stick) ungesalzene Butter, geschmolzen, geteilt, plus mehr für die Pfanne
  • 1/2 Teelöffel Kümmel
  • 2 Esslöffel Enten- oder Speckfett, geschmolzen
  • 1 Teelöffel (oder mehr) koscheres Salz
  • 1/2 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 2 Pfund mittelgroße Yukon Gold Kartoffeln, ungeschält, mit einer Mandoline oder einem V-Slicer in 1 / 8'-dicke Scheiben geschnitten
  • 1 kleine süße Zwiebel (wie Maui), sehr dünn geschnitten

Rezeptvorbereitung

  • Stellen Sie einen Rost in die Mitte des Ofens. auf 425 ° vorheizen. Ein mit Folie oder Pergament ausgekleidetes Backblech mit Butter bestreichen; Setzen Sie den Springformring oben ein.

  • Kümmel in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze ca. 1 Minute rösten. Abkühlen lassen. In eine wiederverschließbare Plastiktüte legen. Mit einem Nudelholz oder einem Boden einer Pfanne zerdrücken. In eine große Schüssel geben. Fügen Sie Entenfett, 2 EL hinzu. Butter, 1 TL. Salz und Pfeffer. Fügen Sie Kartoffeln hinzu; werfen, um zu beschichten.

  • Ordnen Sie 1/4 der Kartoffeln in einer gleichmäßigen Schicht im Ring auf dem Backblech an und überlappen Sie sie nach Bedarf. Zwiebel in eine große Schüssel mit 1 EL geben. geschmolzene Butter. 1/3 der Zwiebel über die Kartoffeln legen. Wiederholen Sie die Schichten noch zweimal und beenden Sie sie mit einer Schicht Kartoffeln. Ring vorsichtig entfernen.

  • Backen, bis die Kartoffeln weich sind, ca. 45 Minuten. Mit 1 EL bestreichen. Butter. Backen Sie, bis die Kartoffelränder tiefgolden und die Oberseite knusprig sind, 5–10 Minuten länger.

  • Führen Sie einen dünnen Spatel unter die Galette, um sich von der Folie zu lösen. Auf eine Platte schieben. Auf Wunsch mit Salz abschmecken.

Rezept von Victoria Granof, Fotos von Christopher Baker

Nährstoffgehalt

Eine Portion enthält: Kalorien (kcal) 222,7% Kalorien aus Fett 46,2 Fett (g) 11,8 gesättigtes Fett (g) 6,1 Cholesterin (mg) 24,3 Kohlenhydrate (g) 27,3 Ballaststoffe (g) 2,6 Gesamtzucker (g) 1,6 Netto-Kohlenhydrate ( g) 24,7 Protein (g) 2,6 Natrium (mg) 296,4Reviews Section

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