Traditionelle Rezepte

Artischocken-Parmesan-Risotto

Artischocken-Parmesan-Risotto

6 bis 8 Beilagen oder 4 Hauptgerichte

Zutaten

  • 5 1/2 Tassen (oder mehr) salzarme Hühnerbrühe
  • 2 Esslöffel (1/4 Stick) Butter, geteilt
  • 2 Esslöffel natives Olivenöl extra
  • 1 Tasse fein gehackte Zwiebel
  • 8 Baby-Artischocken, geschnitten, halbiert
  • 1 1/2 Tassen Arborio-Reis (ca. 10 Unzen)
  • 1/2 Tasse fein geriebener Parmesan

Rezeptvorbereitung

  • Brühe im Topf zum Kochen bringen. Vom Herd nehmen. Startseite; warm halten.

  • 1 Esslöffel Butter mit Öl in einem schweren Topf bei mittlerer bis hoher Hitze schmelzen. Zwiebel hinzufügen; 5 Minuten anbraten, bis sie weich und goldbraun sind. Artischocken trocken tupfen und in den Topf geben. Mit Salz und Pfeffer bestreuen. Abdecken und kochen, bis die Artischocken unter häufigem Rühren etwa 8 Minuten lang zu bräunen beginnen. Reis hinzufügen; 2 Minuten rühren. Wein hinzufügen; rühre bis es absorbiert ist, ungefähr 1 Minute. Fügen Sie 1 1/2 Tassen warme Brühe hinzu; kochen, bis es absorbiert ist, oft umrühren, ca. 5 Minuten. Fügen Sie mehr Brühe hinzu, jeweils eine halbe Tasse, und lassen Sie jede Zugabe absorbieren, bevor Sie sie hinzufügen und häufig umrühren, bis der Reis nur noch zart und die Mischung cremig ist, etwa 20 Minuten länger. Vom Herd nehmen; Käse und 1 Esslöffel Butter einrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. In eine Schüssel geben und servieren.

, Fotos von Coral von ZumwaltReviews Section

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