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Caneles

Caneles

Für dieses Canelé-Rezept benötigen Sie eine spezielle Form.

Zutaten

  • 2 Esslöffel (1/4 Stick) ungesalzene Butter, gewürfelt und mehr, geschmolzen, zum Bürsten
  • 1 Vanilleschote, längs geteilt
  • 3/4 Tasse Allzweckmehl
  • 3 große Eier, geschlagen, um zu mischen

Rezeptvorbereitung

  • Kombinieren Sie Milch und 2 EL. Butter in einem mittelgroßen Topf. Samen von Vanilleschote einkratzen; Bohne hinzufügen. Zum Kochen bringen; vom Herd nehmen. Abdecken und 10 Minuten stehen lassen.

  • Zucker, Mehl und Salz in einer großen Schüssel verquirlen; beiseite legen.

  • Milchmischung in eine mittelgroße Schüssel abseihen; Vanilleschote wegwerfen. Nach und nach die Eier unterrühren. Vorsichtig in die Mehlmischung einrühren, bis sie gerade gemischt ist. Rum einrühren. Den Teig durch ein feinmaschiges Sieb in eine andere mittelgroße Schüssel abseihen und auf die Mehlklumpen drücken, um sie durchzudrücken.

  • Lassen Sie den Teig unbedeckt vollständig abkühlen. Abdecken und mindestens 24 Stunden und bis zu 48 Stunden kalt stellen (der Geschmack nach 48 Stunden ist am besten).

  • Stellen Sie einen Rost in die Mitte des Ofens und heizen Sie ihn auf 450 ° vor. Canelé-Formen leicht mit zerlassener Butter bestreichen. Den Teig vorsichtig mit einem Spatel umrühren (der Teig trennt sich). Füllen Sie die vorbereiteten Formen zu 2/3 mit Teig und reservieren Sie die Hälfte des Teigs für die zweite Charge.

  • Canelés 20 Minuten backen. Senken Sie die Ofentemperatur auf 400 ° und backen Sie die Zeltformen mit Folie, wenn die Canelés zu schnell bräunen, bis sie tief mahagonibraun sind, 45–50 Minuten länger.

  • Nehmen Sie die Canelés aus dem Ofen und nehmen Sie sie auf einen Rost. abkühlen lassen. Formen abkühlen lassen, mit mehr geschmolzener Butter bestreichen und mit dem restlichen Teig wiederholen. VORAUS: Kann 6 Stunden im Voraus gemacht werden. Bei Raumtemperatur unbedeckt stehen lassen.

Rezept von The Bon Appétit Test KitchenReviews Section

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