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Speck-, Haferflocken- und Rosinenplätzchen

Speck-, Haferflocken- und Rosinenplätzchen

Zutaten

  • 8 Unzen geschnittener Speck, geschnitten in 1/4-Zoll-Quadrate
  • 1 Tasse (verpackt) dunkelbrauner Zucker
  • 1/2 Tasse (1 Stick) ungesalzene Butter, Raumtemperatur
  • 1/2 Teelöffel Vanilleextrakt

Rezeptvorbereitung

  • 2 Backbleche mit Pergamentpapier auslegen. Den Speck in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren kochen, bis er tief goldbraun und knusprig ist. Übertragen Sie den Speck mit einem geschlitzten Löffel auf Papiertücher.

  • Mehl und die nächsten 3 Zutaten in einer mittelgroßen Schüssel verquirlen. Mit einem Elektromixer Zucker und Butter in einer großen Schüssel schlagen und gelegentlich die Seiten abkratzen, bis alles gut vermischt ist (2–3 Minuten). Fügen Sie die Eier einzeln hinzu und mischen Sie sie gut zwischen den Zugaben. Fügen Sie Vanille hinzu; Bei mittlerer Geschwindigkeit 4–5 Minuten lang blass und locker mischen. Trockene Zutaten untermischen.

  • Speck, Hafer und Rosinen unter den Teig heben und gleichmäßig umrühren (der Teig bleibt klebrig; zur leichteren Handhabung kurz abkühlen lassen, falls gewünscht). Mit einem 2-Unzen. Eisportionierer oder 1/4-Tasse messen und Teig zu Kugeln formen, Teig auf vorbereitete Blätter schaufeln, die mindestens 3 Zoll voneinander entfernt sind. Teig 1 Stunde kalt stellen oder abdecken und über Nacht kalt stellen.

  • Ordnen Sie die Roste im oberen und unteren Drittel des Ofens an. auf 375 ° vorheizen. Backen Sie die Kekse, drehen Sie die Pfannen zur Hälfte, bis die Ränder hellgoldbraun und die Zentren noch leicht weich sind (20–22 Minuten). 10 Minuten auf Backblechen abkühlen lassen. Auf einen Rost übertragen; vollständig abkühlen lassen. Do Ahead: Kann 3 Tage vorher gemacht werden. Luftdicht bei Raumtemperatur lagern.

Rezept von Autumn Martin von Hot Cakes Confections für Stumptown Kaffeeröster in Seattle, WA, Fotos von William Abranowicz

Nährstoffgehalt

20 Kekse, 2 Kekse enthalten: Kalorien (kcal) 448,2% Kalorien aus Fett 27,8 Fett (g) 13,9 gesättigtes Fett (g) 7,1 Cholesterin (mg) 69,5 Kohlenhydrate (g) 72,9 Ballaststoffe (g) 1,9 Gesamtzucker (g) 42,9 Nettokohlenhydrate (g) 71,1 Protein (g) 7,9 Natrium (mg) 472,2Reviews Section

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