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Huhn unter einem Ziegelstein mit Avocados und Chilischoten

Huhn unter einem Ziegelstein mit Avocados und Chilischoten

Zutaten

  • 1 3 1 / 2–4-Pfund-Huhn, Rückgrat entfernt
  • 1 Esslöffel koscheres Salz plus mehr
  • 1/2 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer plus mehr zum Würzen
  • 1/4 Teelöffel Cayennepfeffer
  • 4 Esslöffel Olivenöl, geteilt
  • 2 Esslöffel fein geriebene Zitronenschale
  • 3 Esslöffel frische Rosmarinblätter
  • 1 großes frisches Poblano-Chili, geviertelt, entkernt
  • 1 große rote Paprika, geviertelt, entkernt
  • 1 rote Zwiebel, in 1/2 'Scheiben schneiden
  • 1/4 Tasse (oder mehr) Rotweinessig
  • 4 Avocados, halbiert und entkernt
  • 1/4 Teelöffel Chilipulver

Rezeptvorbereitung

  • Öffnen Sie das Huhn und legen Sie es mit der Haut nach oben auf eine Arbeitsfläche. Drücken Sie mit Ihren Handflächen fest auf das Brustbein, um die Brust zu glätten. Hühnchen rundum mit 1 EL würzen. Salz, 1/2 TL. schwarzer Pfeffer und Cayennepfeffer. In eine Auflaufform geben; mit 1 EL einreiben. Öl, mit Zitronenschale bestreuen und Rosmarin darüber streuen. 1 Stunde bei Raumtemperatur stehen lassen.

  • Machen Sie ein mittelschweres Feuer in einem Holzkohlegrill oder erhitzen Sie einen Gasgrill auf mittel. Legen Sie das Huhn mit der Haut nach unten auf den Grill und legen Sie einen Ziegelstein oder eine schwere Pfanne auf das Huhn, um es zu beschweren. (Dadurch wird mehr Haut direkter Hitze ausgesetzt, wodurch sie knusprig wird. Das Huhn kocht auch schneller.) Etwa 15 Minuten kochen, bis die Haut knusprig und goldbraun ist.

  • Legen Sie den Ziegel mit einer Zange beiseite. Das Huhn wenden, den Grill abdecken und weitere 10 Minuten kochen lassen. Kochen und drehen Sie das Huhn alle 10 Minuten weiter und decken Sie den Grill zwischen den Umdrehungen ab, bis ein sofort ablesbares Thermometer, das in den dicksten Teil des Oberschenkels eingesetzt ist, 165 ° anzeigt, insgesamt etwa 50 Minuten. Transfer auf ein Schneidebrett; Lassen Sie das Huhn 10 bis 20 Minuten ruhen. (Wenn Sie sich ausruhen, erhalten Sie saftigeres Fleisch.) Auf ein Schneidebrett legen. Lassen Sie das Huhn 10 Minuten ruhen, bevor Sie es schnitzen.

  • Während das Huhn ruht, fügen Sie bei Bedarf mehr Kohlen hinzu, um die Hitze auf mittel zu erhöhen, oder erhitzen Sie den Gasgrill auf mittelhoch. Chili, Paprika und Zwiebel mit Salz und Pfeffer würzen. Grillen Sie (oder verwenden Sie einen Grillkorb) bei mittlerer Hitze und drehen Sie ihn gelegentlich, bis er weich und an einigen Stellen verkohlt ist (ca. 12 Minuten). Die Zwiebel in eine mittelgroße Schüssel geben. Übertragen Sie Chilis und Paprika auf eine Arbeitsfläche und schneiden Sie sie der Länge nach in 1-Zoll-Scheiben. Mit Zwiebeln in die Schüssel geben. Fügen Sie 1/4 Tasse Essig zum Gemüse hinzu und werfen Sie es zum Überziehen.

  • 2 EL erhitzen. Öl in einer kleinen Pfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze. Fügen Sie Knoblauch hinzu und kochen Sie, bis weich, aber nicht gebräunt, ungefähr 4 Minuten. Basilikum hinzufügen und umrühren, um zu welken. Basilikum in die Schüssel mit der Zwiebel geben. Würzen Sie das Gemüse nach Belieben mit Salz und mehr Essig.

  • Die geschnittene Seite der Avocados mit den restlichen 1 EL einreiben. Öl, mit Salz würzen und mit Chilipulver bestreuen. Grillen Sie mit der Seite nach unten, bis die Avocado leicht erwärmt und das Fleisch goldbraun ist (ca. 3 Minuten). Hähnchen mit Gemüse und Avocados servieren.

Rezept von Charlie Hollowell,

Nährstoffgehalt

7 Portionen, 1 enthält: Kalorien (kcal) 490 Fett (g) 30 gesättigtes Fett (g) 5 Cholesterin (mg) 135 Kohlenhydrate (g) 13 Ballaststoffe (g) 9 Gesamtzucker (g) 2 Protein (g) 45 Natrium (mg) 990Reviews Abschnitt

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