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Kürbissuppe mit Gruyère

Kürbissuppe mit Gruyère

Zutaten

  • 1 6–8 Pfund Aschenputtel, Käse oder Jarrahdale Kürbis
  • 1/4 Tasse (1/2 Stick) ungesalzene Butter, erweicht
  • 1 Teelöffel Fenchelsamen, fein gemahlen
  • 2 große Prisen Piment d'Espelette
  • Koscheres Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 2 Tassen (verpackt) geriebener Gruyère
  • 1 Tasse frische Semmelbrösel aus Weißbrot
  • 2 Knoblauchzehen, dünn geschnitten
  • 2 frische oder getrocknete Lorbeerblätter
  • 5–7 Tassen salzarme Hühnerbrühe

Rezeptvorbereitung

  • Backofen auf 350 ° vorheizen. Schneiden Sie einen breiten Kreis um den Kürbisstiel, um einen Deckel zu bilden. Deckel anheben; Samen abkratzen und beiseite stellen. Schöpfen Sie Samen und Schnüre aus dem Kürbis heraus.

  • Legen Sie den Kürbis in eine Bratpfanne oder auf ein mit Pergamentpapier ausgelegtes Backblech. Kürbisfleisch mit Butter einreiben. Mit gemahlenen Fenchelsamen und Piment d'Espelette bestreuen. Leicht mit Salz und Pfeffer würzen. Fügen Sie Käse, Semmelbrösel, Knoblauch und Lorbeerblätter hinzu. Gießen Sie die Brühe so ein, dass sie nicht mehr als 3 Zoll vom Kürbisrand entfernt ist. Mit Deckel abdecken.

  • Kürbis 1 Stunde rösten. Deckel abnehmen; Legen Sie den Deckel mit der Fleischseite nach oben neben den Kürbis und kehren Sie zum Ofen zurück. Je nach Kürbisgröße weitere 30-90 Minuten rösten, bis das Kürbisfleisch weich ist, wenn es mit einem Messer durchstochen wird (achten Sie darauf, dass die Haut nicht durchstochen wird).

  • Lorbeerblätter wegwerfen. Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Servieren vorsichtig einen großen Löffel Fleisch von den Seiten oder dem Boden des Kürbises in jede Schüssel schöpfen und die Brühe darüber schöpfen. Mit Petersilie garnieren.

Rezept von Melissa Hamilton, Christopher Hirsheimer, Fotos von Hirsheimer Hamilton

Nährstoffgehalt

8 Portionen, 1 enthält: Kalorien (kcal) 285,7% Kalorien aus Fett 48,9 Fett (g) 15,5 gesättigtes Fett (g) 9,3 Cholesterin (mg) 47,8 Kohlenhydrate (g) 24,0 Ballaststoffe (g) 1,6 Gesamtzucker (g) 4,4 Netto Kohlenhydrate (g) 22,4 Protein (g) 14,6 Natrium (mg) 290,6Rezension AbschnittWurde kein Fan dieses Rezepts. Würde es vorziehen, wenn Suppe und Kürbis für eine cremigere, glattere Textur besser zusammengemischt würden. AnonymLas Vegas11 / 07/17

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