Ungewöhnliche Rezepte

Verdächtig käsige Apfelkrümelstangen

Verdächtig käsige Apfelkrümelstangen

Beim Brainstorming unseres idealen Apfeldesserts kamen uns zwei klassische unterstützende Zutaten in den Sinn. Nein, nicht Zimt und Karamell! Scharfer Cheddar-Käse und butterartige Ritz-Cracker. Aber nachdem wir versucht hatten (und es nicht geschafft hatten), einen käsigen Geschmack zu erzielen, der auch nach dem Backen durchkam, hatten wir einen Gedanken: Warum nicht die kraftvolle Käsigkeit von Käse nutzen? Cracker stattdessen? Das Einarbeiten von Cheez-Its in den Teig führt zu einem gerösteten, butterartigen Geschmack, den Ihre Freunde als Köstlichkeit, aber nicht unbedingt als Käsigkeit identifizieren können. (Vertrauen Sie uns, wir haben einen blinden Geschmackstest durchgeführt!) Die knusprige Kruste, die sich auch in Krümel verwandelt, kommt in der Küchenmaschine zusammen, und ein fertiges Stück ist so schön wie ein Stück Kuchen - aber viel einfacher.

Schritte

  1. Stellen Sie einen Rost in die Mitte des Ofens. auf 375 ° vorheizen. Legen Sie eine runde 9-Zoll-Pfanne mit Folie aus und drücken Sie sie so, dass sie an den Seiten anliegt. Lassen Sie einen Überhang von etwa 2 Zoll - damit heben Sie die Stangen später heraus. Folie einfetten mit ungesalzene Butter. (Das Auskleiden mit Folie macht das Herausheben der Riegel zum einfachen Schneiden zum Kinderspiel. Wenn Sie es jedoch nicht verwenden möchten, Butter großzügig und schneiden Sie dann die Keile direkt aus der Backform aus.)

  2. Machen Sie den Streusel: Puls 1½ Tassen Cheez-Its, 1½ Tassen Allzweckmehl, ¾ Tasse Zucker, und ½ TL. koscheres Salz in einer Küchenmaschine, bis sich eine feine, hellorange Mischung bildet und keine sichtbaren Cheez-Its mehr vorhanden sind.

  3. Schnitt ¾ Tasse (1½ Sticks) kalte ungesalzene Butter in kleine Stücke. Der einfachste Weg, dies zu tun, besteht darin, einmal in Längsrichtung zu schneiden, dann den Butterblock auf die Seite zu drehen und erneut in Längsrichtung zu schneiden. Nachdem Sie 4 lange Buttersäulen haben, halten Sie diese gestapelt und schneiden Sie sie quer. Süße Butterwürfel! Butter in die Küchenmaschine geben und pulsieren, bis erbsengroße Butterstücke übrig bleiben. 1¼ Tassen Cheez-Its-Mischung herausschöpfen und beiseite stellen - Sie werden dies für das Krümel-Topping verwenden.

  4. Zeit für die Herstellung der Shortbread-Kruste: Separat 2 große EierEigelb in eine kleine Schüssel geben; Weiß für eine andere Verwendung reservieren. (Diese Eigelb geben diesem Teil des Teigs die Feuchtigkeit und Fettigkeit, die er benötigt, um zu einer knusprigen, stabilen Basis zusammen zu kommen.) Mit einer Gabel mischen, um das Eigelb aufzubrechen. Fügen Sie Eigelb zu der restlichen Cheez-Its-Mischung in der Küchenmaschine hinzu und geben Sie den Puls ein. Pulsieren Sie weiter in Schritten von 10 Sekunden, bis der Teig in großen Klumpen zusammenhält (dies dauert 5 bis 6 Schritte, und die Maschine macht ein anderes Geräusch, wenn Sie den Haltepunkt erreichen).

  5. Teigklumpen in die vorbereitete Pfanne streuen und mit leicht bemehlten Händen vorsichtig in eine noch spätere Pfanne drücken. Mit den Zinken einer Gabel überall herumstochern.

  6. Backen Sie die Kruste 18 bis 22 Minuten lang, bis sie sich trocken anfühlt und die Ränder anfangen zu bräunen.

  7. In der Zwischenzeit die Füllung machen. Schnitt 2 lb. (ca. 4 mittel) Pink Lady oder eine Mischung aus Pink Lady und Granny Smith Äpfeln um den Kern in jeweils 4 Abschnitte. Legen Sie das Apfelstück auf die flache Seite und schneiden Sie es in dünne Scheiben (Sie streben ⅛ "an - aber eigentlich sollten die Scheiben dünn, aber nicht hauchdünn sein). Sie sollten insgesamt 8 Tassen haben.

  8. Saft 1 Zitrone (Sie sollten 2 EL haben) in einen Messbecher. Hinzufügen ½ Tasse Apfelwein und bleiben ½ TL. koscheres Salz und umrühren, um zu kombinieren.

  9. Übertragen Sie Apfelscheiben in eine große Pfanne und erhitzen Sie sie auf mittlerer bis hoher Stufe (Sie müssen weder Butter noch Öl hinzufügen, da die Äpfel ihre Säfte freisetzen). Die restlichen 3 EL darüber streuen. Zucker über und kochen, häufig werfen, bis Zucker schmilzt, ca. 1 Minute. Apfelweinmischung einfüllen und zum Kochen bringen. Reduzieren Sie die Hitze auf mittel und kochen Sie unter gelegentlichem und leichtem Rühren, bis die Äpfel sehr zart sind (wenn Sie die Hälfte von Granny Smith verwenden, beginnen diese Stücke zu zerfallen) und fast die gesamte Flüssigkeit abgekocht ist (Sie möchten 1 Esslöffel oder so in der Pfanne bleiben), 8–10 Minuten. Leicht abkühlen lassen.

  10. Wenn sowohl die Kruste als auch die Äpfel kühl genug sind, um sie zu verarbeiten, geben Sie die Früchte und alle Reste in die Pfanne. Gleichmäßig verteilen und dann leicht drücken, um die Äpfel zu verdichten (dies erleichtert das Schneiden und Essen der Riegel). Streuen Sie reserviertes Streusel darüber (für größere Klumpen drücken Sie das Streusel in Ihren Händen, während Sie zerbröckeln).

  11. Backen Sie den Riegel 35 bis 40 Minuten lang, bis der Belag fest ist, nach Toast riecht und eine dunklere Farbe aufweist.

  12. In der Pfanne abkühlen lassen und mit einem Folienüberhang vorsichtig auf ein Schneidebrett übertragen. Mit einem scharfen Kochmesser oder einem langen gezackten Messer in 12 Dreiecke schneiden. Abdecken und bis zu 4 Tage im Kühlschrank lagern.

Bewertungen SectionCaveats: Es ist keine Apfelsaison, ich hatte keine rosa Damen und ich hatte nur Apfelsaft von Simply Apple. Trotzdem hat mir sehr gut gefallen, wie einfach und lecker die Kruste ist. Es war ein Hit, obwohl meine kleine Schwester die Kruste als "verbrannte Cheetos" beschrieb. Ich denke, rosa Damen würden den Unterschied machen, wenn es darum geht, das Süße und das Salzige in Einklang zu bringen. Außerdem habe ich nur eine 3-Tassen-Küchenmaschine, also habe ich die Mixe mit einem Mixer zerdrückt und alles andere mit meinen Händen eingearbeitet. Es hat perfekt funktioniert! KalzoneCountAnn Arbor, MI07 / 09/20 Hat jemand anderes Probleme damit, dass sie schlampig waren, als sie aus der Pfanne kamen? Ich habe Mine 45 Minuten lang gekocht und sie fielen auseinander, als ich sie schnitt. AnonymNew York05 / 05/20 Dieses Rezept war so lecker und einfach zuzubereiten! Die Kruste hält definitiv gut und verleiht der Süße der Äpfel etwas Salzigkeit. Ich habe eine Mischung aus Pink Lady und Granny Smith verwendet und der Apfelteil war auch gut - definitiv genau das richtige Maß an Süße. AnonymPhoenix, AZ12 / 10/19Die Crumble / Crust-Mischung ist köstlich und ich würde sie ehrlich alleine essen. Der Geruch der Kruste beim Backen überzeugte meine Frau, das fertige Produkt zu probieren, obwohl sie gekochte Äpfel vehement hassen. Ich denke, dass jemand, der sich mit Cheez-its auskennt, in der Lage sein würde, zu erkennen, dass Kruste und Streusel Cheez enthalten, weil er einen Geschmack verleiht, den man wirklich nur in ... cheez its findet. Aber ich denke nicht, dass das eine schlechte Sache ist! Leider sind die Äpfel selbst ziemlich langweilig. Ich habe 50% Oma Smith 50% Pink Lady verwendet. Sie schmecken wie einfache Apfelsauce und die Textur nähert sich auch der Apfelsauce. Wenn ich das noch einmal machen würde, würde ich den Äpfeln mehr eine Apfelkuchenbehandlung geben, indem ich sie mit Gewürzen und mehr Zucker mazeriere, als es das Rezept verlangt, und dann diese Flüssigkeit mit dem Apfelwein reduziere. In diesem Rezept geht es also um die Kruste und die Äpfel --- was gut ist, weil ich völlig vergessen habe, die Zitrone und den Apfelwein für die Füllung zu nehmen. Ich ersetzte den Zitronensaft durch 1T Apfelessig - 1 / 4c Grand Marnier, 1 / 4c Havana Club und 1T Vanille (plus eine gesunde Prise Zimt - denn zu diesem Zeitpunkt - warum nicht?!) Für den Apfelwein und reduzierte den Mischung für deutlich länger als die 8-10m vorgeschlagen ------- aber schließlich war es köstlich und die Kruste war wirklich der Star! --- auch ich verwendete Annies Cheddar-Quadrate (etwas milder und weniger salzig) detroitpaigeMichigan11 / 14 / 19Sehr einfach zu machen. Die Apfelfüllung war besonders gut - halb Oma Smith und halb Honig knusprig (ich habe insgesamt etwas mehr als 2 Pfund verwendet). Ich hoffte, mehr von dem Käse aus den Crackern probieren zu können, aber der Zucker schien ihn ein wenig zu überwältigen. Nächstes Mal werde ich den Zucker in der Kruste um mindestens 30% reduzieren. In einer 9 "Springform mit der Kruste am Boden und an den Seiten gekocht. Der Boden der Pfanne war mit Pergamentpapier ausgekleidet, das ich gefettet habe. AnonymNew London, PA11 / 10 / 19Diese waren genauso gut wie Apfelkuchen, aber ohne all das Perfekte Menge Salz und ich fand sie nicht zu süß. Gut, aber ein bisschen süß. Ich würde das nächste Mal definitiv den Zucker reduzieren. TeehansNew York, NY10 / 24 / 19Spektakulär! Meine neue Lieblingsart, Cheez zu genießen Dies erhielt begeisterte Kritiken. Die perfekte Ausgewogenheit der Aromen. Wird absolut wieder hergestellt. Die Cheez-Its haben mich reingezogen. Letztendlich hat mir das Endprodukt nicht wirklich gefallen. War sehr reichhaltig, überwältigend süß. Als ob die Aromen gewählt worden wären Ich könnte Äpfel probieren, die subtiler waren als die scharfen Oma-Schmiede, die wir verwendet haben. Außerdem könnte eine Standardkruste darunter und Streusel auf Cheddar-Basis sie so weit zurückwählen, dass sie ausgeglichen werden. Kyle.B3Albuquerque10 / 21/19 Ich ging raus und kaufte einen Küchenmaschine nur dafür! Nun, irgendwie. Ich wollte sowieso eine und das war es eine gute Ausrede! Ich liebe alles, was mit Cheddar und Apfel zu tun hat, also wusste ich, dass dies ein Hit für mich werden würde. Ich habe eine Mischung aus Oma Smith und Honeycrisp verwendet. Ich werde diese auf jeden Fall wieder machen !! AnonymousHouston, TX10 / 20 / 19Kezzab, Cheez-Its sind Snackcracker mit eingebranntem Käse. Cracker sind ungefähr 1 "x 1" (2 1/2 cm x 2 1/2 cm) .Matthew Nousakohio10 / 20 / 19Ich habe gerade eine 9-Zoll-Springform mit gebuttertem Pergamentpapier auf dem Boden verwendet. Nachdem ich die Kruste blind gebacken hatte, habe ich die Seiten gebuttert, die vorbereitete Füllung hinzugefügt und sie auf einem halben Blatt Pergamentpapier gebacken (in Fall es sickerte, was es nicht). Matthew Nousakohio10 / 20 / 19Ich lebe in Australien. Was sind cheez-its? kezzabAustralia Sydney10 / 20 / 19Diese waren lustig zu machen und super lecker! Die cheez-its fügten einen schönen herzhaften hinzu- Die Kruste und das Verhältnis von Kruste zu Apfel waren genau richtig. Ich empfehle auf jeden Fall die Kombination von Äpfeln. Ich habe Oma Smith und Honeycrisp verwendet (mein Laden hatte keine rosa Dame mehr) und es hat sich als großartig herausgestellt. Die Riegel haben es nicht getan Die letzten 24 Stunden in meinem Haus, und ich mache es dieses Wochenende wieder! aslockeNashville, Tennessee10 / 17 / 19Hi ANONYMOUS (Südkalifornien), es könnte schwierig sein Machen Sie dies ohne Küchenmaschine, aber ich würde Folgendes tun: Zerdrücken Sie zuerst die Cheez-Its in sehr kleine Stücke - verwenden Sie einen Nudelholz und eine Plastiktüte. Mischen Sie den Cheez-It-Staub mit den restlichen trockenen Zutaten, schneiden Sie die Butter in kleine Stücke und verwenden Sie Ihre Finger oder einen Ausstecher, um sicherzustellen, dass die gesamte Butter in erbsen- bis linsengroßen Stücken vorliegt. Rühre das Eigelb langsam ein und benutze dann einen Löffel oder deine Hände, um sicherzustellen, dass der Teig gleichmäßig angefeuchtet ist. Wenn es nicht nass genug ist, fügen Sie jeweils ein kleines Stück Eiswasser hinzu. In die Pfanne drücken! Hoffe das hilft und viel Glück. Wie mache ich das ohne Küchenmaschine? AnonymousSouthern California10 / 14/19

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