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Süßkartoffeln mit Stilton und Walnüssen

Süßkartoffeln mit Stilton und Walnüssen

Anstelle von Stilton könnten Sie einen cremigen Blauschimmelkäse wie Gorgonzola dolce verwenden, der etwas weniger durchsetzungsfähig ist.

Zutaten

  • 4 Pfund Süßkartoffeln (ca. 8–10 mittel), geschält, in einer Diagonale ½ Zoll dick geschnitten
  • Koscheres Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 1 große Schalotte, fein gehackt
  • 2 Esslöffel Weißweinessig
  • 2 Esslöffel frischer Zitronensaft
  • 2 Esslöffel Walnussöl oder Olivenöl
  • Pflanzenöl (zum Braten; ca. ½ Tasse)
  • 4 Unzen. Stilton Käse, rasiert

Rezeptvorbereitung

  • Backofen auf 400 ° vorheizen. Mischen Sie Zucker und 1 EL. heißes Wasser in einer kleinen Schüssel, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Fügen Sie Walnüsse hinzu und werfen Sie, um zu beschichten. Auf einem Backblech verteilen. Toasten Sie auf halbem Weg, bis es goldbraun ist, 18–20 Minuten. Abkühlen lassen und in Stücke zerbrechen (Zucker härtet aus, wenn die Nüsse abkühlen).

  • Werfen Sie Süßkartoffeln und Olivenöl auf ein mit Pergament ausgekleidetes Backblech. mit Salz und Pfeffer würzen. In einer Schicht anrichten und 25–30 Minuten braten, bis sie zart und goldbraun sind. Abkühlen lassen.

  • Schalotte und Essig in einer mittelgroßen Schüssel vermischen und 15 Minuten stehen lassen. Zitronensaft und Walnussöl einrühren; mit Salz und Pfeffer würzen.

  • In der Zwischenzeit gießen Sie Pflanzenöl in eine kleine Pfanne, um ½ Zoll zu messen, und erhitzen Sie es bei mittlerer Hitze. Salbeiblätter hinzufügen und 30–40 Sekunden knusprig braten. Übertragen Sie Salbeiblätter mit einem geschlitzten Löffel auf einen mit Papiertüchern ausgekleideten Teller. beiseite legen.

  • Legen Sie Süßkartoffeln auf eine Platte; Mit Vinaigrette beträufeln und mit Blauschimmelkäse, Walnüssen und gebratenem Salbei belegen.

  • VORAUS: Nüsse können 1 Tag vorher kandiert werden; luftdicht bei Raumtemperatur lagern. Vinaigrette kann 1 Tag vorher gemacht werden; abdecken und kalt stellen.

Nährstoffgehalt

Kalorien (kcal) 490 Fett (g) 30 gesättigtes Fett (g) 6 Cholesterin (mg) 10 Kohlenhydrate (g) 51 Ballaststoffe (g) 7 Gesamtzucker (g) 12 Protein (g) 8 Natrium (mg) 380Reviews SectionI ' Ich habe das Rezept genau befolgt und bin vom Ergebnis nicht sehr beeindruckt. Die Vinaigrette schmeckt wie fehl am Platz. Wenn ich das noch einmal machen würde, würde ich die Vinaigrette und durch Blauschimmelkäse auf Kartoffeln nicht machen, solange sie sehr warm sind. Kandierte Walnüsse eignen sich hervorragend für dieses Gericht, aber backen Sie nicht so lange bei 400 Grad. Sie werden brennen. Ich würde vermuten, dass 350 Grad den Job machen könnten. Meine erste Charge kam ganz schwarz heraus. Was für eine Verschwendung von guten Bio-Walnüssen ...

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