Ungewöhnliche Rezepte

Tempura Green Beans mit Pilzsalz und Schalotten-Dip

Tempura Green Beans mit Pilzsalz und Schalotten-Dip

Wenn man es genau betrachtet, wollen nur sehr wenige Menschen wirklich und wirklich einen Auflauf mit grünen Bohnen. Spitzen gebratene grüne Bohnen mit einem süchtig machenden Schalotten-Dip? Das ist eine andere Geschichte und eine großartige Möglichkeit, übrig gebliebene Bohnen zu verbrauchen.

Zutaten

Tauchen

  • 2 Schalotten, 1 grob gehackt, 1 in dünne Ringe geschnitten
  • 4 Frühlingszwiebeln, nur weiße und hellgrüne Teile, dünn geschnitten
  • 1 Esslöffel Champagneressig oder Weißweinessig
  • 2 Esslöffel fein gehackter frischer Schnittlauch
  • Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Pilzsalz und Montage

  • 3 Esslöffel Steinpilzpulver, geteilt
  • Pflanzenöl (zum Braten; ca. 6 Tassen)
  • 8 Unzen grüne Bohnen, getrimmt

Rezeptvorbereitung

Tauchen

  • Gehackte Schalotten, Frühlingszwiebeln und Essig in eine Küchenmaschine geben und mit Salz abschmecken. Prozess bis fein gehackt; in eine mittelgroße Schüssel geben. Mayonnaise, Sauerrahm, Buttermilch und Schnittlauch unterrühren; Mit Salz und Pfeffer würzen.

  • Öl- und Schalottenringe in einer mittelgroßen Pfanne bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren etwa 4 Minuten lang kochen, bis die Schalotten goldbraun sind. Übertragen Sie Schalotten mit einem geschlitzten Löffel zum Abtropfen auf Papiertücher. mit Salz. Zum Servieren beiseite stellen.

  • VORAUS: Eintauchen (ohne knusprige Schalotten) kann 1 Tag im Voraus erfolgen. Abdecken und kalt stellen.

Pilzsalz

  • Mischen Sie Salz und 1 EL. Steinpilzpulver in einer kleinen Schüssel; Pilzsalz beiseite stellen.

  • Setzen Sie einen großen Topf mit Thermometer auf; Gießen Sie Öl ein, um 2 "zu messen. Erhitzen Sie über mittlerer Höhe, bis das Thermometer 375 ° anzeigt.

  • In der Zwischenzeit Maisstärke, Mehl, Maisstärke, Backpulver, koscheres Salz und die restlichen 2 EL verquirlen. Pilzpulver in einer kleinen Schüssel. Club Soda hinzufügen; Schneebesen, bis der Teig glatt ist.

  • In Chargen arbeiten, grüne Bohnen in Teig tauchen, überschüssiges Wasser in die Schüssel zurücktropfen lassen und unter leichtem Rühren mit einem geschlitzten Löffel braten, wenn grüne Bohnen zusammenkleben, bis sie goldbraun sind, ca. 3 Minuten pro Charge. Mit einer Spinne oder einem geschlitzten Löffel zum Abtropfen auf Papiertücher legen. Mit Pilzsalz bestreuen.

  • Top Dip mit knusprigen Schalotten und neben grünen Bohnen servieren.

Bewertungen Abschnitt

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