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Toast mit Zitronen-Erbsen-Brei

Toast mit Zitronen-Erbsen-Brei

Konservierte Zitrone verleiht dieser Maische intensive, salzig-zitrische Aromen. Das Fruchtfleisch und das Mark aus der Zitrone schöpfen und nur die Schale verwenden.

Zutaten

  • 1 Knoblauchzehe, geviertelt
  • 1/4 Tasse frische Petersilienblätter
  • 3 Esslöffel natives Olivenöl extra, geteilt, plus mehr für Toast
  • 2 Tassen geschälte frische Erbsen (aus etwa 2 Pfund Schoten) oder gefrorene Erbsen, aufgetaut
  • 2 Esslöffel gehackter frischer Schnittlauch
  • 1 Esslöffel fein gehackte konservierte Zitronenschale (aus 1/2 konservierter Zitrone), geteilt
  • 1 Esslöffel (oder mehr) frischer Zitronensaft
  • 1/4 Teelöffel Aleppo-Pfeffer oder zerkleinerte rote Pfefferflocken plus mehr zum Servieren
  • Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 12 Scheiben Landbrot oder Ciabatta, geröstet

Rezeptvorbereitung

  • Kombinieren Sie Knoblauch, Petersilie, 1 Esslöffel Öl, eine Prise Salz und 1/2 Tasse Wasser in einem kleinen Topf. Fügen Sie Erbsen hinzu und kochen Sie bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren, bis die Erbsen weich sind, etwa 5 Minuten für frische Erbsen, etwa 2 Minuten für gefrorene. Abtropfen lassen und Kochflüssigkeit aufbewahren.

  • Die Erbsenmischung in eine Küchenmaschine geben. Puls bis sich eine grobe Paste bildet. In eine mittelgroße Schüssel geben. Schnittlauch, 1/2 Esslöffel eingemachte Zitronenschale, 1 Esslöffel Zitronensaft, 1/4 TL. Aleppo Pfeffer und 2 Esslöffel Öl. Reservierte Kochflüssigkeit mit einem Esslöffel einrühren, bis die Mischung noch dick, aber streichfähig ist. Erbsenbrei mit Salz, schwarzem Pfeffer und mehr Zitronensaft abschmecken, falls gewünscht.

  • Toast mit Öl beträufeln; Mit Erbsenbrei belegen, mit dem restlichen halben Esslöffel eingemachter Zitronenschale und mehr Aleppo-Pfeffer bestreuen und mit mehr Öl beträufeln.

  • VORAUS: Erbsenbrei kann 1 Tag vorher gemacht werden. Abdecken und kalt stellen.

, Fotos von Hirsheimer Hamilton

Nährstoffgehalt

6 Portionen, 1 Portion enthält: Kalorien (kcal) 460 Fett (g) 14 Gesättigtes Fett (g) 1,5 Cholesterin (mg) 0 Kohlenhydrate (g) 70 Ballaststoffe (g) 8 Gesamtzucker (g) 7 Protein (g) 13 Natrium (mg) 900Reviews Abschnitt

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