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Traditionelle Rezepte

Die cremigsten Aioli

Die cremigsten Aioli

In diesem Aioli-Rezept von LA-Köchin Suzanne Goin gibt sie folgenden Tipp: "Fügen Sie einen dünnen Spritzer Öl hinzu und verquirlen Sie wie verrückt."

Zutaten

  • 1 kleine Knoblauchzehe, fein gerieben
  • 1/4 Teelöffel koscheres Salz plus mehr
  • 1/4 Tasse Olivenöl extra vergine von guter Qualität
  • Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Rezeptvorbereitung

  • Drapieren Sie ein Küchentuch über einen kleinen Topf; Stellen Sie eine kleine Metallschale darüber (diese hält die Schüssel an Ort und Stelle). Eigelb *, Knoblauch, 1/4 TL verquirlen. Salz und 2 TL. Wasser in einer Metallschale gut mischen. Ständig verquirlen, langsam mit 1 Teelöffel Traubenkernöl beträufeln, bis die Sauce eingedickt und emulgiert ist. Ständig verquirlen, Olivenöl in einem langsamen, gleichmäßigen Strom hinzufügen. Cayennepfeffer einrühren; Aioli mit Zitronensaft, Pfeffer und Salz würzen.

  • * Rohes Ei wird nicht empfohlen für Säuglinge, ältere Menschen, schwangere Frauen, Menschen mit geschwächtem Immunsystem ... oder Menschen, die rohe Eier nicht mögen. Aber auf diese Aioli müssen sie nicht ganz verzichten. Verwenden Sie stattdessen einfach pasteurisiertes Eigelb.

Nährstoffgehalt

Zwei Esslöffel enthalten: Kalorien (kcal) 260 Fett (g) 29 gesättigtes Fett (g) 3,5 Cholesterin (mg) 50 Kohlenhydrate (g) 1 Ballaststoffe (g) 0 Gesamtzucker (g) 0 Protein (g) 1 Natrium (mg) ) 120

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