Ungewöhnliche Rezepte

Ricotta Tortelloni

Ricotta Tortelloni

Italienisches Essen, Nudelrezepte, vegetarische Rezepte, Abendessen, erster Gang, Hauptgericht, Tortelloni-Rezepte, Ricotta-Rezepte, Käse-Rezepte, Ricotta-Käse-Rezepte, Teigrezepte, Füllrezepte, Milchrezepte, Kräuterrezepte, Petersilienrezepte, Parmesanrezepte, Muskatnussrezepte , Gewürzrezepte, Zitronenrezept

Zutaten

Füllung

  • 20 oz. Vollmilch-Ricotta
  • 2/3 Tasse gehackte frische Petersilie
  • 1/2 Tasse fein geriebener Parmesan
  • 1 Teelöffel. Frisch geriebener Muskatnuss

Teig

  • 1/2 TL. feines Meersalz plus mehr
  • 1 großes Eiweiß, geschlagen
  • 1/4 Tasse (1/2 Stick) ungesalzene Butter, geschmolzen
  • Fein geriebener Parmesan zum Servieren

Rezeptvorbereitung

Füllung

  • Alle Zutaten in einer mittelgroßen Schüssel zerdrücken, bis alles gut vermischt und glatt ist. Abdecken und kalt stellen, während der Teig zubereitet wird.

Teig

  • Die ersten 3 Zutaten mit einem Teighaken in die Schüssel eines Standmixers geben. Bei niedriger Geschwindigkeit mischen, bis sich der Teig von der Seite der Schüssel löst, ca. 4 Minuten. Auf Arbeitsfläche legen; kneten Sie bis glatt, fügen Sie Wasser durch Teelöffel hinzu, wenn trocken, 2-3 Minuten (Teig ist ziemlich steif). In 4 Teile teilen, flach drücken, in Plastik einwickeln und 30 Minuten kalt stellen.

  • Lassen Sie den Teig mit jeweils 1 Teigrunde durch die breiteste Einstellung einer Nudelmaschine laufen. In zwei Hälften falten; Maschine durchlaufen. 7 mal wiederholen. Rollen Sie die Maschine ohne zu falten durch und verringern Sie die Breiteneinstellung nach jeder Rolle, bis sie 1/16 "dick ist. Auf eine bemehlte Oberfläche übertragen.

  • Schneiden Sie den Teig mit einem 3-Zoll-Ausstecher in Kreise. Löffeln Sie 1 abgerundeten Teelöffel Füllung in die Mitte jedes Teigs. Bürsten Sie die Ränder leicht mit Eiweiß, falten Sie sie um und drücken Sie sie zum Versiegeln, um eine Halbmondform zu bilden , zum Versiegeln mit Eiweiß befeuchten. Auf ein leicht bemehltes Backblech geben. VORAUS. Kann 6 Stunden vorher gemacht werden. Abdecken und kalt stellen.

  • Einen großen Topf Wasser zum Kochen bringen. Mit Salz; Tortelloni hinzufügen. Unter leichtem Rühren 2-3 Minuten nach dem Beginn des Schwimmens köcheln lassen. Tortelloni mit einem geschlitzten Löffel auf Schalen verteilen. Geschmolzene Butter darüber träufeln und mit Käse servieren.

Nährstoffgehalt

6 Portionen Hauptgericht, 1 Portion enthält: Kalorien (kcal) 483,5% Kalorien aus Fett 47,5 Fett (g) 25,5 gesättigtes Fett (g) 14,0 Cholesterin (mg) 183,4 Kohlenhydrate (g) 34,9 Ballaststoffe (g) 1,0 Gesamtzucker ( g) 4,9 Netto-Kohlenhydrate (g) 33,9 Protein (g) 27,2 Natrium (mg) 846,8Reviews Section

Schau das Video: Homemade Tortellini. Episode 1121 (September 2020).