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Rhabarber-Gingersnap Icebox Pie

Rhabarber-Gingersnap Icebox Pie

Zutaten

Kruste

  • Antihaft-Pflanzenölspray
  • 1 Tasse gemahlene Gingersnap-Kekse (20-30 Kekse, je nach Marke, gemahlen in einer Küchenmaschine)
  • 1/8 Teelöffel frisch geriebene Muskatnuss
  • 1/4 Tasse (1/2 Stick) ungesalzene Butter, geschmolzen

Rhabarberkompott

  • 1 Tasse fruchtiger Rotwein wie Shiraz
  • 3/4 Pfund frischer Rhabarber, längs in 1/3 'Scheiben geschnitten, dann quer in 1 1/2' lange Stücke (ca. 3 Tassen) oder gefrorenen Rhabarber aufgetaut

Versammlung

  • 1 Liter Vanilleeis von guter Qualität
  • 1/4 Tasse gekühlte Sahne
  • 1/4 Tasse Crème Fraîche oder Sauerrahm

Rezeptvorbereitung

Kruste

  • Backofen auf 325 ° vorheizen. Eine 9 "Glas- oder Metallkuchenform mit Antihaftspray bestreichen. Kekskrümel, Zucker, Salz und Muskatnuss in einer Küchenmaschine verarbeiten, bis sie gut eingearbeitet sind. Die Mischung in eine mittelgroße Schüssel geben und die Butter darüber träufeln. Zum Mischen umrühren. In die vorbereitete Schüssel gießen Verwenden Sie den Boden und die Seiten eines Messbechers, um Krümel auf den Boden und die Oberseite des dsh zu packen. Backen Sie ca. 12 Minuten, bis die Kruste tief goldbraun ist. Lassen Sie sie auf einem Rost abkühlen und legen Sie sie beiseite.

Kompott

  • Bringen Sie Wein, Zucker und 1/2 Tasse Wasser in einem breiten Topf zum Kochen und sitrieren Sie, um den Zucker aufzulösen. Reduzieren Sie die Hitze auf mittel und köcheln Sie unter häufigem Rühren, bis der Sirup 10-12 Minuten lang 1 Tasse misst. Fügen Sie Rhabarber hinzu, erhöhen Sie die Hitze auf hoch und kochen Sie, ohne gelegentlich umzurühren und zu schwenken, bis die Komote dicker wird und der Sirup leicht reduziert ist (4-5 Minuten). Auf einen Teller schieben und den Rhabarber intakt halten. 10 Minuten einfrieren, um schnell zu kühlen.

Versammlung

  • Kühlschüssel und Paddelaufsatz eines Standmixers im Gefrierschrank. Eis im Kühlschrank 20 Minuten einweichen. Das Eis in die gekühlte Schüssel geben und mit dem Paddelaufsatz bei niedriger Geschwindigkeit glatt rühren. 1/3 Tasse Kompott beiseite stellen, restliches Kompott zum Eis geben und mischen, bis es gleichmäßig eingearbeitet ist. Das Eis in eine abgekühlte Kruste geben; glatte Oberseite. Etwa 2 Stunden einfrieren, bis es fest ist. DO AHEAD Kann 2 Tage im Voraus gemacht werden. Abdecken und gefroren halten. Das restliche Kompott abdecken und abkühlen lassen.

  • Sahne, Crème Fraîche und Zucker in einer kleinen Schüssel schlagen, bis sich Spitzen bilden. Löffel in die Mitte der Torte; Gleichmäßig verteilen und einen 1 "großen Rand hinterlassen. Das restliche Kompott auf die Mitte der Sahne geben. Etwa 1 Stunde und bis zu 8 Stunden einfrieren. Den Kuchen vor dem Servieren 10 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen.

Nährstoffgehalt

Eine Portion enthält: Kalorien (kcal) 407,4 Kalorien aus Fett (kcal) 175,3 Fett (g) 19,5 gesättigtes Fett (g) 11,5 Cholesterin (mg) 62,3 Kohlenhydrate (g) 55,2 Ballaststoffe (g) 1,7 Gesamtzucker (g) 41,7 Netto Kohlenhydrate (g) 53,5 Protein (g) 4,0 Natrium (mg) 211,1Reviews Section

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