Ungewöhnliche Rezepte

Risotto Alla Primavera

Risotto Alla Primavera

Zutaten

  • 6 1/2 Tassen (ungefähr) Gemüsebrühe
  • 3 Esslöffel ungesalzene Butter, geteilt
  • 1 Esslöffel natives Olivenöl extra
  • 1 mittlerer Lauch (nur weißer Teil), quer in dünne Ringe geschnitten
  • 2 Stiele grüner Knoblauch, gehackt oder 1 Knoblauchzehe, gehackt
  • 2 Tassen Arborio-Reis oder Carnaroli-Reis
  • 1 Tasse 1-Zoll-Stücke dünner Spargel
  • 1 Tasse frisch geschälte kleine Erbsen oder zierliche gefrorene Erbsen (ca. 1/4 Pfund)
  • 1/4 Tasse gehackte frische italienische Petersilie
  • 3/4 Tasse frisch geriebener Parmesan, zusätzlich zum Servieren

Rezeptvorbereitung

  • Brühe in einem mittelgroßen Topf zum Kochen bringen. Startseite; Bei schwacher Hitze warm halten. 1 Esslöffel Butter mit Öl in einem schweren großen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Fügen Sie Zwiebel, Lauch und Knoblauch hinzu. Sauté bis welk und fast zart, ca. 6 Minuten. Reis hinzufügen; rühren, bis der Reis an den Rändern durchscheinend, in der Mitte aber noch undurchsichtig ist, ca. 3 Minuten. Wein hinzufügen; köcheln lassen, bis fast die gesamte Flüssigkeit absorbiert ist, unter häufigem Rühren ca. 1 Minute. Fügen Sie jeweils 1 Tasse Brühe hinzu, bis der Reis etwa zur Hälfte gekocht ist, sodass jede Zugabe absorbiert werden kann, bevor Sie die nächste hinzufügen und häufig umrühren, etwa 9 Minuten. Spargel, Erbsen (falls frisch verwendet) und Petersilie einrühren. Fügen Sie weitere Brühe durch Tassen hinzu und rühren Sie, bis der Reis fast zart ist, etwa 6 Minuten länger. Fügen Sie Erbsen hinzu (wenn Sie gefroren verwenden). Kochen, bis der Reis zart, aber immer noch fest ist und die Mischung cremig ist, etwa 2 Minuten länger. Vom Herd nehmen. Fügen Sie 3/4 Tasse Käse und 2 Esslöffel Butter hinzu. Rühren, bis Käse und Butter schmelzen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit zusätzlichem Käse servieren.

Fotos von Pornchai MittongtareReviews Section

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