Traditionelle Rezepte

Gegrilltes Schweinefilet in verkohltem Chile Adobo

Gegrilltes Schweinefilet in verkohltem Chile Adobo

Der Schlüssel zu diesem Adobo liegt darin, die Chilis und Gewürze wirklich zu verbrennen. Versuchen Sie dies zu Hause; Öffnen Sie einfach die Fenster und schalten Sie zuerst den Lüfter ein.

Zutaten

  • 8 getrocknete Cascabel oder 2 Pasilla Chiles, Samen entfernt
  • 3 Ancho Chiles, Samen entfernt
  • 3 getrocknete Guajillo-Chilis, Samen entfernt
  • 3 Pasilla Chiles, Samen entfernt
  • 6 rote Jalapeños oder Fresno-Chilis, halbiert, Samen entfernt
  • 4 Maistortillas und mehr, erwärmt, zum Servieren
  • 1 Teelöffel mexikanischer oder italienischer Oregano
  • 1 Teelöffel Pimentbeeren
  • 2 Tassen frischer Orangensaft
  • 2 Schweinefilets (insgesamt ca. 2 Pfund), beschnitten, silberne Haut entfernt
  • Guacamole, gegrillte Salsa Roja und Avocado-Tomatillo Salsa Verde sowie Limettenschnitze (zum Servieren)

Rezeptvorbereitung

  • Backofen auf 500 ° vorheizen. Braten Sie Cascabel-, Ancho-, Guajillo- und Pasilla-Chilis auf einem Backblech, bis sie vollständig geschwärzt sind, ca. 5 Minuten. In eine große Schüssel geben und mit kaltem Wasser bedecken. 30 Minuten ruhen lassen, um zu erweichen. Ablassen.

  • In der Zwischenzeit Jalapeños, Knoblauch und 4 Tortillas auf einem sauberen Backblech 12–15 Minuten braten, bis sie geschwärzt und verkohlt sind.

  • Erhitzen Sie eine trockene kleine Pfanne über mittelhohen und rösten Sie Oregano und Kreuzkümmel und werfen Sie sie häufig, bis sie anfangen zu brennen, etwa 1 Minute lang. Oregano und Kreuzkümmel in eine kleine Schüssel geben. Nelken und Piment, oft 4 Minuten lang schwarz und aschig werfen.

  • Weiche Chilis, Tortillas, Jalapeños, Knoblauch, Oregano, Kreuzkümmel, Nelken, Piment, Orangensaft und Salz in einem Mixer glatt pürieren. Legen Sie das Schweinefleisch in eine große Schüssel und gießen Sie Adobo darüber (Fleisch sollte eingetaucht werden). Abdecken und mindestens 6 Stunden und bis zu 12 Stunden kalt stellen.

  • Entfernen Sie das Schweinefleisch von Adobo, lassen Sie so viel Paste wie möglich auf dem Fleisch und lassen Sie es 1 Stunde bei Raumtemperatur ruhen.

  • Bereiten Sie einen Grill für mittlere bis niedrige Hitze vor. Grillen Sie das Schweinefleisch und drehen Sie es nach den ersten 20 Minuten einmal, bis ein sofort ablesbares Thermometer, das in den dicksten Teil eingesetzt ist, 145 °, 35–45 Minuten anzeigt. Auf ein Schneidebrett geben und 15 Minuten ruhen lassen, bevor dünn geschnitten wird.

  • Schweinefleisch mit Tortillas, Guacamole, gegrillter Salsa Roja, Avocado-Tomatillo-Salsa Verde und Limettenschnitzen servieren.

Rezept von Gabriela Cámara,

Nährstoffgehalt

Kalorien (kcal) 230 Fett (g) 5 Gesättigtes Fett (g) 1 Cholesterin (mg) 60 Kohlenhydrate (g) 22 Ballaststoffe (g) 4 Gesamtzucker (g) 6 Protein (g) 25 Natrium (mg) 5820Reviews SectionSooooo lecker !!! Ich wünschte, ich hätte dieses Rezept früher gefunden! Das einzige, was ich empfehlen würde, ist mindestens die Hälfte der Salzmenge. Das erste Mal, als ich es gemacht habe, war es viel zu salzig und ich habe Diamond Crystal verwendet. Passt auch hervorragend zu Putenfilet! AnonymousDallas, TX05 / 29/20

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