Traditionelle Rezepte

Spaghettini mit Knoblauch und getrocknetem Chile

Spaghettini mit Knoblauch und getrocknetem Chile

Zutaten

  • 3 Esslöffel Pflanzenöl
  • 1 Esslöffel natives Olivenöl extra
  • 3 große Knoblauchzehen, leicht zerdrückt
  • 3 getrocknete kalabrische Paprika oder Chili de árbol
  • 4 Esslöffel fein geriebener Parmesan

Rezeptvorbereitung

  • Die Nudeln in einem großen Topf mit kochendem Salzwasser unter gelegentlichem Rühren al dente kochen.

  • In der Zwischenzeit Öl und Knoblauch in einer großen, schweren, tiefen Pfanne bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren erhitzen, bis der Knoblauch 7–9 Minuten lang fast vollständig geschwärzt ist (die lange Garzeit vertieft den Geschmack).

  • Paprika in zwei Hälften zerreißen; Samen und Schoten in die Pfanne geben. Unter häufigem Rühren ca. 2 Minuten kochen, bis die Samen dunkelbraun sind. Knoblauch und Schoten wegwerfen und die Samen in Öl belassen. Wenn die Nudeln noch nicht fertig sind, nehmen Sie die Pfanne vom Herd. beiseite legen. Sobald die Nudeln gekocht sind, erhitzen Sie das Knoblauch-Chili-Öl erneut, bis es schimmert.

  • Übertragen Sie die Nudeln mit einer Zange, wobei noch etwas Wasser vom Topf in die Pfanne haftet (es spritzt; das stärkehaltige Wasser hilft bei der Bildung der Sauce). Fügen Sie 2 EL hinzu. Nudelkochflüssigkeit; Bratpfanne vom Herd nehmen; Nur bis zur gleichmäßigen Beschichtung verrühren und im trockenen Zustand mit einem Esslöffel mehr Kochflüssigkeit hinzufügen.

  • Nudeln auf Schalen verteilen und jeweils mit 1 EL garnieren. Parmesan.

Rezept von Lauren Fortgang von Le Pigeon in Portland OR,

Nährstoffgehalt

Eine Portion enthält: Kalorien (kcal) 430 Fett (g) 24 gesättigtes Fett (g) 4,5 Cholesterin (mg) 240 Kohlenhydrate (g) 42 Ballaststoffe (g) 1 Gesamtzucker (g) 2 Protein (g) 10 Natrium (mg) ) 240Reviews Abschnitt

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