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Grüne Bohnen mit karamellisierten Schalotten

Grüne Bohnen mit karamellisierten Schalotten

Zutaten

  • 2 Pfund Haricots Verts oder schlanke grüne Bohnen, getrimmt
  • 2 Esslöffel (1/4 Stick) Butter

Rezeptvorbereitung

  • Kochen Sie Haricots Verts in kochendem Salzwasser etwa 4 Minuten lang (oder 6 Minuten, wenn Sie grüne Bohnen verwenden), bis sie weich sind. Ablassen. Zum Abkühlen in eine Schüssel mit Eiswasser geben. Gut abtropfen lassen. DO AHEAD Kann 1 Tag vorher gemacht werden. In mehrere Lagen Papierhandtücher einwickeln. In Plastiktüte verschließen und kalt stellen.

  • Schneiden Sie die Enden der Schalotten ab und werfen Sie sie weg. Schalotten der Länge nach halbieren und mit einem Gemüsemesser schälen. Butter mit Öl in einer schweren großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze schmelzen. Schalotten hinzufügen und 1 Minute anbraten. Reduzieren Sie die Hitze auf mittel-niedrig; ca. 20 Minuten anbraten, bis die Schalotten braun und zart sind. Mit Thymian bestreuen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. DO AHEAD Kann 2 Stunden im Voraus gemacht werden. Mit Folie abdecken und bei Raumtemperatur stehen lassen.

  • Fügen Sie den Schalotten in der Pfanne Haricots Verts hinzu und rühren Sie sie bei mittlerer bis hoher Hitze etwa 6 Minuten lang durch, bis sie durchgeheizt sind. In eine Schüssel geben und servieren.

Rezept von Betty Rosbottom, Reviews Section

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