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Mixed-Berry Pie mit Ingwer-, Orangen- und Mandelstreusel

Mixed-Berry Pie mit Ingwer-, Orangen- und Mandelstreusel

Zutaten

Kruste

  • 1 1/2 Tassen Allzweckmehl
  • 1/2 Tasse (1 Stick) gekühlte ungesalzene Butter, in 1/4-Zoll-Würfel geschnitten
  • 2 Esslöffel (oder mehr) Eiswasser

Streuselbelag

  • 3/4 Tasse Allzweckmehl
  • 2 Esslöffel fein gehackter kristallisierter Ingwer
  • 1 Teelöffel fein geriebene Orangenschale
  • 6 Esslöffel (3/4 Stick) gekühlte ungesalzene Butter, in 1/4-Zoll-Würfel geschnitten

Füllung

  • 3 Tassen frische Blaubeeren (17 Unzen)
  • 2 Tassen frische Himbeeren (9 bis 10 Unzen)
  • 1 Tasse frische Brombeeren (5 bis 6 Unzen)
  • 1/2 Tasse plus 2 Esslöffel Zucker
  • 1 Esslöffel frischer Zitronensaft

Rezeptvorbereitung

Kruste

  • Mehl, Zucker und Salz in einer mittelgroßen Schüssel verquirlen. Fügen Sie Butter hinzu und reiben Sie mit den Fingerspitzen ein, bis die Mischung einer groben Mahlzeit ähnelt. Fügen Sie 2 Esslöffel Eiswasser hinzu und rühren Sie mit der Gabel, bis die Mischung gleichmäßig angefeuchtet ist. Fügen Sie mehr Eiswasser durch Teelöffel hinzu, wenn die Mischung trocken ist. Sammeln Sie Teig in Kugel; in Scheibe abflachen. Den Teig in Plastik einwickeln und mindestens 1 Stunde kalt stellen. DO AHEAD Kann 2 Tage im Voraus gemacht werden. Kühl halten. Den Teig vor dem Ausrollen bei Raumtemperatur leicht einweichen.

Streuselbelag

  • Mehl, Zucker, kristallisierten Ingwer, Orangenschale und Salz im Prozessor mischen. Fügen Sie Butter hinzu; Mit Ein / Aus-Umdrehungen mischen, bis sich grobe Krümel bilden. Milch einrühren (Mischung ähnelt feuchten, groben Krümeln). Die Mischung in eine mittelgroße Schüssel geben. Mandeln einrühren. DO AHEAD Kann 1 Tag vorher gemacht werden. Abdecken und kalt stellen.

  • Stellen Sie den Rost in die Mitte des Ofens und heizen Sie ihn auf 400 ° F vor. Legen Sie das umrandete Backblech in den Boden des Ofens, um eventuelle Verschüttungen von der Torte aufzufangen. Rollen Sie den Teig auf einer leicht bemehlten Oberfläche auf eine 12-Zoll-Runde aus. In eine Glastorte mit 9 Zoll Durchmesser überführen. Drehen Sie die Kante der Tortenkruste unter und bilden Sie einen hochstehenden Rand, der sich 1/4 Zoll über die Seiten der Kuchenform erstreckt. Crimpkante dekorativ. Kruste beim Füllen einfrieren.

Füllung

  • Blaubeeren, Himbeeren, Brombeeren, 1/2 Tasse Zucker und Zitronensaft vorsichtig in eine große Schüssel geben. 10 Minuten stehen lassen. Maisstärke und die restlichen 2 Esslöffel Zucker in einer kleinen Schüssel mischen. Zur Beerenmischung geben und vorsichtig umrühren. Die Beerenmischung in die Kruste geben und in der Mitte leicht anhäufen. 30 Minuten backen.

  • Nehmen Sie den Kuchen aus dem Ofen und reduzieren Sie die Ofentemperatur auf 375 ° F. Streusel gleichmäßig über die Beerenkuchenfüllung streuen. Den Kuchen wieder in den Ofen geben und backen, bis die Kruste goldbraun ist und die Beerensäfte etwa 40 Minuten lang dicht sprudeln. Den Kuchen in ein Gestell geben und vollständig abkühlen lassen.

Rezept von Lori Longbotham, Fotos von Victor SchragerReviews SectionDieser Kuchen hat erstaunliche Geschmackskombinationen. Obwohl ich fand, dass es für meinen Geschmack extrem sauer ist, ist dieses Kuchenrezept genau das Richtige für Sie. Es sieht nicht nur hübsch aus, sondern riecht auch fantastisch. Ich konnte nur eine Scheibe haben und nicht für Sekunden zurückgehen, weil es so süß und würzig war. Aber es schmeckt wirklich gut.juliasoukupNevada04 / 13/20

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