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Cranberry-Gewürzkuchen mit Citrus-Cranberry-Kompott

Cranberry-Gewürzkuchen mit Citrus-Cranberry-Kompott

Zutaten

Kuchen

  • Antihaft-Pflanzenölspray
  • 1 1/2 Tassen Allzweckmehl
  • 3/4 Teelöffel gemahlener Zimt
  • 1/2 Teelöffel gemahlener Kardamom
  • 2 Tassen frische (oder gefrorene, aufgetaute) Preiselbeeren
  • 2/3 Tasse (verpackt) dunkelbrauner Zucker
  • 1/2 Tasse Traubenkernöl oder anderes neutrales Pflanzenöl
  • 1 Esslöffel frisch geriebene Orangenschale
  • 2 Teelöffel frisch geriebene Zitronenschale
  • 1 Teelöffel Vanilleextrakt

Zitronenglasur

  • 2 Teelöffel frisch geriebene Zitronenschale
  • 3 Esslöffel frischer Zitronensaft
  • Citrus-Cranberry-Kompott (Klicken für Rezept)

Rezeptvorbereitung

Kuchen

  • Backofen auf 350 ° vorheizen. Den Boden und die Seiten der Kuchenform mit Antihaftspray bestreichen. Den Boden mit Pergamentpapier auslegen; Papier mit Spray bestreichen. Mehl und die nächsten 5 Zutaten in einer mittelgroßen Schüssel verquirlen und beiseite stellen. Preiselbeeren in einer Küchenmaschine fein hacken, aber nicht pürieren; beiseite legen.

  • Rühren Sie Zucker, braunen Zucker und Öl in einer anderen mittelgroßen Schüssel um, um zu mischen. Fügen Sie die Eier einzeln hinzu und rühren Sie um, um zwischen den Zugaben zu mischen. Sauerrahm, Orangenschale, Zitronenschale und Vanille unterrühren.

  • Trockene Zutaten in 3 Zugaben einrühren, abwechselnd mit Apfelwein in 2 Zugaben verquirlen und verquirlen. Gehackte Preiselbeeren unterheben. Butter in die vorbereitete Pfanne kratzen; glatte Oberseite.

  • Backen Sie die Pfanne zur Hälfte, bis ein in die Mitte des Kuchens eingesetzter Tester fast sauber herauskommt (1 Stunde - 1 Stunde 10 Minuten). Übertragen Sie die Pfanne auf einen Rost; Lassen Sie den Kuchen 15 Minuten in der Pfanne abkühlen. Führen Sie ein dünnes Messer in der Pfanne herum, um den Kuchen freizugeben. Kuchen auf Gestell legen. Pergamentpapier abziehen, Kuchen umdrehen und 20 Minuten abkühlen lassen.

Zitronenglasur

  • Puderzucker, Zitronenschale, Zitronensaft und Salz in einer kleinen Schüssel verquirlen. Die Glasur auf dem warmen Kuchen verteilen und die Seiten abtropfen lassen. 1 Stunde stehen lassen, bis die Glasur rissig wird. Bei Raumtemperatur servieren. VORAUS: Kann 2 Tage im Voraus gemacht werden. Luftdicht bei Raumtemperatur lagern.

  • Kuchen mit Citrus Cranberry Compote servieren.

Rezept von Karen DeMasco Locanda Verde New York City, Fotos von Hirsheimer HamiltonReviews Section

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