Traditionelle Rezepte

Surf 'n' Turf Kebabs mit Koriander-Limetten-Sauce

Surf 'n' Turf Kebabs mit Koriander-Limetten-Sauce

Zutaten

MARINADE

  • 1/2 Tasse gehackter frischer Koriander
  • 2 Esslöffel Dijon-Senf
  • 2 Esslöffel geriebener frischer Ingwer
  • 1 Teelöffel getrockneter zerkleinerter roter Pfeffer

KEBABS

  • 1 1/2 Pfund Schwertfisch, geschnitten in sechzehn 1 1/2-Zoll-Würfel
  • 1 1/2 Lammkeule ohne Knochen, in 16 1 1/2-Zoll-Würfel geschnitten
  • 8 Pflaumentomaten, quer halbiert
  • 2 große Pfirsiche mit Haut, halbiert, narbig, jede Hälfte in 4 Keile geschnitten
  • 16 3 Zoll lange Frühlingszwiebelböden
  • 1 große rote Paprika, entkernt, in 16 Quadrate geschnitten
  • 1 1-Pfund-Aubergine, in 16 1 1/2-Zoll-Würfel geschnitten
  • 3 kleine Zucchini, geschnitten, in sechzehn 1/2-Zoll-dicke Runden geschnitten
  • Antihaft-Pflanzenölspray
  • 1/2 Tasse (1 Stick) gekühlte ungesalzene Butter, in 8 Scheiben schneiden

Rezeptvorbereitung

FÜR MARINADE:

  • Alle Zutaten in einer mittelgroßen Schüssel verquirlen.

FÜR KEBABS:

  • Legen Sie Fisch und Lammfleisch in separate mittelgroße Glas- oder Edelstahlschalen. Fügen Sie jeweils 2/3 Tasse Marinade hinzu; werfen, um zu beschichten. Mindestens 30 Minuten und bis zu 1 Stunde unter gelegentlichem Rühren kalt stellen. Die restliche Marinade zum Heften und Zubereiten von Sauce aufbewahren.

  • Fisch abtropfen lassen. Abwechselnd 2 Fischwürfel, 2 Tomatenhälften, 2 Pfirsichschnitze und 2 Zwiebelböden auf jeweils 8 Spießen.

  • Lamm abtropfen lassen. Abwechselnd 2 Lammwürfel, 2 Paprikaquadrate, 2 Auberginenwürfel und 2 Zucchinirunden auf jeweils 8 Spießen. VORAUS: Kebabs können 2 Stunden im Voraus zusammengebaut werden. Auf 2 Backblechen anordnen. Startseite; Ausruhen.

  • Sprühen Sie den Grillrost mit Antihaftspray ein und bereiten Sie dann den Grill vor (mittlere bis hohe Hitze). 1 Tasse reservierte Marinade für die Sauce in einen kleinen Topf geben. Grillen Sie die Kebabs, bis sie leicht verkohlt und wie gewünscht gekocht sind. Drehen Sie sie gelegentlich und begießen Sie sie mit der restlichen Marinade, etwa 8 Minuten für Fisch und 10 Minuten für Lamm. Übertragen Sie Kebabs auf Platte.

  • Marinade im Topf zum Kochen bringen. Reduzieren Sie die Hitze auf mittel-niedrig. Butter in 1 Scheibe auf einmal einrühren und vor dem nächsten Hinzufügen schmelzen lassen (nicht kochen). Butter Sauce mit Pfeffer abschmecken. Sauce mit Kebabs servieren.

, Fotos von Pornchai MittongtareReviews Section

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