Ungewöhnliche Rezepte

Glutenfreie Schokoladen-Tahini-Brownies

Glutenfreie Schokoladen-Tahini-Brownies

David Lebovitz 'zeitloses glutenfreies Brownie-Rezept inspirierte unsere eigene GF-Version klassischer fudgy Brownies mit einem modernen, süßen Tahini-Strudel.

Zutaten

  • 2 Esslöffel ungesüßtes Kakaopulver
  • 6 Unzen bittersüße Schokolade, grob gehackt
  • 3 Esslöffel Kokosnussöl
  • 4 Esslöffel Tahini, geteilt
  • ¼ Tasse (verpackt) hellbrauner Zucker
  • 1 Teelöffel Vanilleextrakt
  • 1 Esslöffel leichter Agavensirup (Nektar)

Rezeptvorbereitung

  • Backofen auf 350 ° vorheizen. Eine 8x8 "Auflaufform mit 2 überlappenden Pergamentpapierstücken auslegen und an 2 Seiten mindestens 3" Überhang lassen.

  • Maisstärke und Kakaopulver in einer mittelgroßen Schüssel verquirlen, bis keine Klumpen mehr vorhanden sind. Schokolade, Öl und 1 EL erhitzen. Tahini in einem kleinen Topf bei niedriger Temperatur unter Rühren schmelzen und glatt rühren.

  • Mit einem Elektromixer bei mittlerer bis hoher Geschwindigkeit Eier, Kristallzucker und braunen Zucker in einer großen Schüssel 3 bis 4 Minuten lang leicht, glatt und mit doppeltem Volumen schlagen. Salz und Vanille unterrühren, dann die Schokoladenmischung unterrühren und die Seiten nach Bedarf abkratzen, bis sie eingearbeitet sind. Maisstärkemischung einrühren, dann die Geschwindigkeit auf mittelhoch erhöhen und schlagen, bis die Mischung dick ist und ihre Form behält, ca. 30 Sekunden.

  • Agavensirup und die restlichen 3 EL umrühren. Tahini in einer kleinen Schüssel. Den Teig in die vorbereitete Auflaufform kratzen und die Oberseite glatt streichen. Die Agavenmischung darüber geben und mit einem Spieß oder Zahnstocher auf den Teig schwenken.

  • Backen Sie Brownies, bis die Seiten aufgeblasen sind, die Oberseite gebräunt ist und ein in die Mitte eingesetzter Tester mit ein paar feuchten Krümeln herauskommt (22 bis 26 Minuten). Lassen Sie es abkühlen, bevor Sie es aus der Pfanne nehmen und in 16 Quadrate schneiden.

  • Do Ahead: Brownies können 3 Tage im Voraus gemacht werden. In Plastik einwickeln und bei Raumtemperatur lagern.

Bewertungen AbschnittI machte einige Substitutionen wie Kartoffelstärke anstelle von Maisstärke und meine Pfanne war 11x 7 (Glas), war aber von der Textur enttäuscht. Sowohl der Tahini als auch der Teig waren zu dick, um etwas zu verwirbeln, und die Brownies waren sehr trocken. Sie schmeckten aber gut. Könnte es noch einmal versuchen, wenn ich eine kleinere Pfanne habe oder weniger Stärke verwende.4everhungryOakland, Kalifornien 08/11 / 20Diese sind erstaunlich - ich habe sie seit März 5 Mal gemacht und meine Mutter davon überzeugt, sie auch zu machen. Sie wurden für eine bevorstehende Kabinenreise mit ein paar Freunden gebeten. Diese sind ernsthaft fummelig, feucht und dekadent - aber nicht zu süß. Ich liebe sie. Mein neues Brownie-Rezept! Ich habe sie viele Male gemacht und sie enttäuschen mich nie ... Ich habe alle meine Freunde und Familie auf diese aufmerksam gemacht! AnonymousNew York07 / 29/20 Ich habe in letzter Zeit die "fudgy" Bon Appetit Brownies getestet, dieser ist der Gewinner für mich . Wenn Sie jemand sind, der Brownie-Teig liebt, ist dies ein Teig, den Sie direkt aus der Rührschüssel essen können, ohne dass einige hausgemachte Brownie-Teige grobkörnig sind. Ich nahm einen Tipp von unten und benutzte 6 EL Aquafaba anstelle von Eiern, um dies als voll vegane Option zu probieren - kann bestätigen, total lecker, kein Verlust der eingestellten Qualität und wie ich oben sagte, Teig ist erstaunlich. Ich habe die Schokoladenmischung in der Mikrowelle mit halber Leistung in Intervallen von 30 Sekunden gemacht, so einfach. Tauschte Honig gegen Agavensirup - hier schwer zu finden und der Honig funktionierte perfekt. Auf jeden Fall empfehlen. Meine Freundin und ich haben dieses Rezept letzte Nacht gemacht und es veganisiert! Wir haben 6 Esslöffel Aquafaba verwendet, um die Eier zu ersetzen, und es etwas länger gekocht, und es ist perfekt. Wir haben auch einen Stabmixer anstelle eines Mixers verwendet, und das hat sehr gut funktioniert, um die richtige Konsistenz des Teigs zu erzielen. ein bisschen weniger eingestellt als ich denke, es wäre gewesen, aber es ist wirklich leckerAnonymousMelbourne05 / 19 / 20Diese Brownies sind unglaublich. Ich habe total vergessen, dass sie glutenfrei und milchfrei waren. Ich werde dieses Rezept auf jeden Fall wieder machen. Die Tatsache, dass diese Brownies eine gesündere Version sind, ist erstaunlich. Du hast es wieder getan Chris Morocco! So ein gutes Rezept.yesimsahinISTANBUL05 / 13/20Wow! Ich bin von diesen Brownies umgehauen worden. Sie sind süß und salzig und einfach so absolut lecker. Morgen eine Partie als verspätetes Muttertagsgeschenk an meine palästinensische Großmutter liefern. Ich denke, sie wird den Tahini in ihnen lieben. Wenn Sie dies lesen und Zweifel haben, machen Sie sie einfach! Diese Brownies sind verrückt. Ich hätte fast vergessen, dass sie gluten- und milchfrei waren und musste das Rezept erneut überprüfen, um daran erinnert zu werden. Also perfekt für einen schönen Muntermacher oder ein paar Stücke während deiner Periode haha. Ich denke, der Tahini macht den ganzen Brownie würdevoller und einzigartiger. Bewahren Sie sie für eine gekühlte, fudgy Textur im Kühlschrank auf. 10/10 Chris! Diese Brownies haben eine magische Herbheit, die mit Süße aus der Schokolade geschnitten ist, und einen zarten Wirbel aus Tahini. An diesen Brownies ist alles perfekt. Ich habe eine 8,5x7,5 Glaspfanne verwendet und es hat perfekt funktioniert. Ich habe ungefähr 35 Minuten gekocht und sie sind perfekt feucht. Sehr zu empfehlen für jeden Anlass! AnonymousCalifornia04 / 29/20 Wirklich geliebt, wie leicht diese Brownies sind! Ich habe auch den Tahini-Wirbel geliebt. AnonymousIndiana 28.04.20 Ich bin mir nicht sicher, was mit diesem Rezept für mich schief gelaufen ist - aus irgendeinem Grund sind meine Brownies überhaupt nicht aufgegangen und sind fummelig, flach und dünn herausgekommen . Sie schmeckten großartig und das Tahini-Topping ist herrlich, aber aus irgendeinem Grund kamen sie einfach nicht so heraus, wie ich es wollte. Ich dachte, es könnte sein, dass meine Pfanne 8,5 x 8,5 statt 8 war, aber andere Rezensenten haben größere Pfannen verwendet und schienen nicht das gleiche Problem zu haben. ¯ _ (ツ) _ / ¯ Ich bin mir nicht sicher, was mit diesem Rezept für mich schief gelaufen ist - aus irgendeinem Grund stiegen meine Brownies überhaupt nicht auf und kamen fummelig, flach und dünn heraus. ¯ _ (ツ) _ / ¯ Oh Chris Marokko, du hast es wieder getan. Diese sind so gut. Ich habe jedes Mal halbsüße Schokoladenchips für die bittersüße Schokolade ausgegeben, und sie kommen nicht zu süß heraus. Sie können auch Honig anstelle von Agave verwenden und alles ist golden. Stellen Sie sicher, dass Sie die Oberseite beim Abkühlen mit Salz bestreuen! Sie sind für uns mit Sicherheit zu einem Quarantäne-Grundnahrungsmittel geworden. Ich habe diese vor kurzem dreimal gemacht und sie sogar anstelle einer Geburtstagstorte für meinen Mann gemacht. Diese süßen, salzigen, leicht bitteren, komplexen Brownies sind während dieser dunklen Koronazeiten ein wenig hell geworden. Hallelujah.mermaidwithawhiskKauai04 / 15/20 Das war unglaublich und sehr einfach zu machen. Ich habe es in einer 9-Zoll-Kuchenform gemacht und es hat ungefähr 28 Minuten gedauert - stellen Sie sicher, dass Sie bei jedem Bissen etwas von dem Tahini-Wirbel bekommen. AnonymIthaca, NY03 / 29/20 Ich habe diese Brownies in der letzten Woche 3 Mal mit Tahini gestresst , Mandelbutter bzw. Erdnussbutter. Sie sind alle erstaunlich und so zäh geworden! Neues Rezept für Brownies Ich habe diese sehr genossen; Ich habe normale Butter für Kokosöl und Honig für die Agave eingetaucht. Sie hatten eine tolle Textur und ich genoss die Tahini-Punkte oben drauf. Halva ist eine meiner Lieblingssüßigkeiten, und die Tahini / Honig-Mischung schmeckte sehr ähnlich. Ich habe nur einen 6-qt-Standmixer, also habe ich alles von Hand geschlagen, um die gleiche Konsistenz zu erzielen, wie wenn ich Eier + Zucker bis zum Band geschlagen habe Ich mache Pudding. Der Teig war sehr dick und schwer zu verteilen, und als ich die Tahinimischung darauf punktierte, versanken sie nicht im Teig, aber ich konnte sie trotzdem durch die Schokoladenschicht schwenken und alles irgendwie im Ofen ausgleichen. Ich stimme anderen Rezensenten zu, dass das Kochen etwas länger gedauert hat. meine waren 28 Minuten bei 350F Konvektion im Ofen. Der Tahini bräunte fast so dunkel wie der Brownie-Teil (schmeckte aber nicht verbrannt), also werde ich das nächste Mal versuchen, die Temperatur auf 325 zu senken und etwas länger zu backen. Ich freue mich sehr, eine weitere Option zu haben, die ich zu meinem üblichen machen kann monatliches Potluck (na ja, irgendwann), das nicht nur gluten- und milchfrei ist, sondern auch verdammt lecker.AnonymousAB, Kanada03 / 23/20 Dieses Rezept ist ... ERSTAUNLICH ... Sesam-Snaps treffen auf Schokolade. Ich betrachte mich als Brownie-Liebhaber ... Ich habe mein Mamas Fudge Cake-Rezept gemacht, seit ich ungefähr 7 Jahre alt war. Sagen wir einfach, ich bin alt genug, um es jetzt besser zu wissen. Das ist besser. Ich habe es mit Walnüssen gemacht (weil Brownies Nüsse brauchen) und Tapioka anstelle von Maisstärke verwendet (wir essen keine Maisprodukte in unserem Haus), UN..freaking..believable. Es wird lange dauern, bis ich zu meinem alten (erstaunlichen) Rezept zurückkehre, sorry Mum.AnonymousSpringfield MB Canada03 / 21/20 Nach den letzten Kommentaren: Ich habe 2 Esslöffel Maisstärke verwendet und in einer 9-Zoll-Kuchenform gebacken 22 Minuten, aber ich glaube, sie brauchten nur 18 Minuten. Ich habe den Tahini auch nicht gesüßt und sie schmeckten köstlich und ausgewogen. DanielledeLos Angeles03 / 20/20 Ich habe Ahornsirup verwendet, weil es das ist, was ich zur Hand hatte und ich werde nie zurückblicken. AnonymousCambridge, MA03 / 18/20 Diese sind Killer Brownies! Ich hatte dieses Rezept vor langer Zeit gespeichert, aber nie die Zeit gebraucht, es zu machen. Ich habe alles an diesen Dingen geliebt: schnell und einfach (obwohl es wahr ist, dass es viele Zutaten und ein paar zusätzliche Schritte im Vergleich zu einem normalen Rezept gibt), nicht zu süß, mit einem originellen Touch dank des Tahini. Sie sollten sie auf jeden Fall probieren Meins sah ein wenig überbacken aus, aber das Ergebnis Es war köstlich.baptisteParis, Frankreich03 / 17 / 20Großes Rezept! Ich habe Ahornsirup anstelle von Honig verwendet und den Brownie mit karamellisierten Bananen und Eiscreme belegt. Überraschend, wie es ohne Mehl funktioniert hat! Metrische Messungen? Nicht alle Ihre Anhänger leben in den USA und das Backen ist mit Gewichtsmessungen erfolgreicher! Diese wurden zu einem T hergestellt, aber in einer gusseisernen Pfanne gekocht. Einfach vor dem Einlegen des Teigs mit Öl besprüht und trotzdem die gleiche Zeit gekocht. Es hat sich als perfekt und sooo lecker herausgestellt! AnonymousBrookyln 01/14 / 20Nur als ein anderer Veganer einschalten - dies ist vielleicht einfach kein Rezept, um veganisiert zu werden. Ich habe versucht, nur einen im Laden gekauften veganen Eiersatz zu kaufen, und ich hatte den gleichen öligen Geschmack wie MUREYUH. Ich denke, das Rezept braucht wahrscheinlich die Struktur aus den Eiern in einer Weise, die es von einem veganen Sub einfach nicht bekommen kann. Auf keinen Fall ein Fehler im Rezept! Kate MeagherCanada01 / 09/20 Für jeden zukünftigen Veganer da draußen, der versucht, den alten Trick "Eier durch Flachs-Eier ersetzen" zu machen, nicht. Es war ein Disaster. Fettig, flüssig, und dann fügte ich Backzeit und die Ränder 1,5 "in die Pfanne gebrannt. Allerdings war der Teig köstlich. Völlig nicht der Fehler von Chris, das war alles auf mich im Namen des Experimentierens. Ich warnte nur andere vor mir unglückliche Eiersetzung! mureyuhCleveland, Ohio12 / 18/19

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