Traditionelle Rezepte

Soba-Nudelsalat mit Lachs und Spargel

Soba-Nudelsalat mit Lachs und Spargel

Zutaten

  • 2 Esslöffel natives Olivenöl extra
  • 2 Esslöffel ungewürzter Reisessig
  • 1 Teelöffel fein geriebener geschälter frischer Ingwer
  • 5 1/2 Unzen Soba (Nudeln nach japanischer Art)
  • 1 Esslöffel Pflanzenöl
  • 12 Unzen Wildlachsfilet, gehäutet
  • 9 Unzen dicke Spargelstangen, geschnitten, diagonal in 1-Zoll-Stücke geschnitten
  • 3 1/2 Unzen Baby-Spinatblätter (5 bis 6 Tassen)
  • 1 Avocado, geschält, entkernt, grob gehackt

Rezeptvorbereitung

  • Die ersten 5 Zutaten in einer kleinen Schüssel verquirlen. Das Dressing mit Meersalz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer abschmecken.

  • Kochen Sie Soba-Nudeln in einem großen Topf mit kochendem Salzwasser, bis sie zart, aber immer noch fest sind, und rühren Sie sie gelegentlich um. Ablassen. Zum Abkühlen in eine Schüssel mit Eiswasser geben. Gut abtropfen lassen; in eine große Schüssel geben. Dressing übergießen; werfen, um zu beschichten.

  • Pflanzenöl in einer schweren mittelgroßen Pfanne mit Antihaftbeschichtung bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Lachs mit Meersalz und Pfeffer bestreuen. Etwa 3 Minuten pro Seite kochen, bis sie braun, aber in der Mitte immer noch tief rosa sind. Lachs auf Teller geben; leicht abkühlen lassen. Wischen Sie die Pfanne sauber. Fügen Sie der Pfanne genügend Wasser hinzu, um eine Tiefe von 1 Zoll zu erreichen. Zum Kochen bringen. Meersalz darüber streuen und Spargel hinzufügen. 3 bis 4 Minuten köcheln lassen. Fügen Sie Spinat und Spargel Nudeln hinzu; werfen, um gleichmäßig zu integrieren. Mit Meersalz und Pfeffer abschmecken. Nudelsalat auf Teller verteilen. Lachs in mundgerechte Stücke schneiden. Lachs und Avocado in Nudeln auf Tellern stecken. Sesam darüber streuen und servieren.

Nährstoffgehalt

Eine Portion enthält: Kalorien (kcal) 490,7% Kalorien aus Fett 45,2 Fett (g) t24,7 gesättigtes Fett (g) 3,3 Cholesterin (mg) 53,7 Kohlenhydrate (g) 43,8 Ballaststoffe (g) 5,9 Gesamtzucker (g) 5,8 Netto Kohlenhydrate (g) 38,0 Protein (g) 28,4 Natrium (mg) 1072,9Reviews Section

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