Traditionelle Rezepte

Gewürzgeriebenes Schweinefilet mit gerösteten Babykarotten

Gewürzgeriebenes Schweinefilet mit gerösteten Babykarotten

Dieses Schweinebratenrezept verwendet eine Einreibung mit der perfekten Balance von Oregano, Kreuzkümmel, Chilipulver und Paprika. Mit karamellisierten Babykarotten zum dekadenten Abendessen servieren.

Zutaten

Möhren

  • 2 Pfund Baby-Karotten, geschält, geschnitten, 1/2 Zoll grüne Spitzen befestigt
  • 1 Esslöffel natives Olivenöl extra
  • 1 Esslöffel Butter in kleine Stücke schneiden
  • 2 Knoblauchzehen, dünn geschnitten
  • 1 kleiner Jalapeño (vorzugsweise rot), entkernt, grob gehackt
  • ½ Teelöffel Ancho Chilipulver
  • ¼ Teelöffel grobes koscheres Salz

Schweinefleisch

  • 2 1–1¼-Pfund-Schweinefilets
  • 2 Teelöffel getrockneter Oregano
  • 1 Teelöffel Ancho Chilipulver
  • 1 Teelöffel geräucherter Paprika
  • 1 Teelöffel grobes koscheres Salz
  • 1 Esslöffel natives Olivenöl extra

Rezeptvorbereitung

Möhren

  • Karotten auf einem großen Backblech anrichten. 2 Esslöffel Wasser und alle restlichen Zutaten in einer kleinen Schüssel verquirlen; über Karotten gießen und zum Überziehen werfen. Mit Hochleistungsfolie fest abdecken. DO AHEAD Kann 2 Stunden im Voraus gemacht werden. Bei Raumtemperatur stehen lassen. Werfen Sie, um zu beschichten, bevor Sie fortfahren.

Schweinefleisch

  • Ofen auf 400 ° F vorheizen. Gebratene Karottenmischung bedeckt, bis sie gerade zart ist, ungefähr 30 Minuten.

  • In der Zwischenzeit Schweinefilets auf einem anderen Backblech anrichten. Oregano, Kreuzkümmel, Chilipulver, geräucherten Paprika und 1 Teelöffel grobes Salz in einer kleinen Schüssel umrühren; reiben Sie die Mischung über die Filets. Öl in einer schweren, großen Antihaft-Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das Schweinefleisch in die Pfanne geben und ca. 5 Minuten kochen, bis es von allen Seiten braun ist. Zurück zum Backblech.

  • Folie von den Karotten entfernen. Nestle Schweinefleisch zwischen Karotten auf Backblech, Karotten in einer Schicht um Schweinefleisch angeordnet. Braten Sie unbedeckt, bis das sofort ablesbare Thermometer in die Mitte des Schweinefleischregisters eingeführt ist. Rühren Sie die Karotten gelegentlich um, wenn Sie anfangen zu karamellisieren, etwa 18 Minuten. 5–10 Minuten ruhen lassen.

  • Übertragen Sie Schweinefleisch auf die Arbeitsfläche. Quer in 1/2-Zoll-dicke Scheiben schneiden. Karotten auf Platte anrichten. Mit Schweinefleischscheiben belegen und Pfannensäfte darüber träufeln.

Bewertungen AbschnittIch verwende dieses Rezept, um regelmäßig Süßkartoffeln zu kochen, und es funktioniert so gut (auch ohne Schweinefleisch :) Die Gewürze sind hier, überwältigen aber nicht den Geschmack des Gemüses, genauso wie der Hauch von Honig. Ich schneide meine Süßkartoffeln in Keile Wenn Sie Kreuzkümmel verwenden, verwenden Sie die gleiche Menge wie für gemahlenen Kreuzkümmel und blitzen / zermahlen Sie sie. Das gleiche gilt für das Ancho-Chilipulver. Ich verwende die gleiche Menge Ancho-Flocken, die ich blitze / gemahlen habe.

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