Ungewöhnliche Rezepte

Bittersüßes Schokoladensoufflé mit Earl Grey Custard Sauce

Bittersüßes Schokoladensoufflé mit Earl Grey Custard Sauce

Zutaten

Soße

  • 2 Esslöffel plus 1/2 Tasse Zucker
  • 1 Esslöffel Early Grey Teeblätter (aus 3 Teebeuteln)

Souffle

  • 2 1/2 Unzen ungesüßte Schokolade, gehackt
  • 2 1/2 Unzen bittersüße (nicht ungesüßte) oder halbsüße Schokolade, gehackt

Rezeptvorbereitung

Soße

  • Eigelb und 2 Esslöffel Zucker in einer mittelgroßen Schüssel verquirlen, um eine gute Mischung zu erzielen. Kombinieren Sie Milch, Sahne, Teeblätter und restlichen 1/2 Tasse Zucker in einem schweren mittelgroßen Topf. Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen und umrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Nach und nach die heiße Milchmischung in die Eigelbmischung einrühren; kehre zum gleichen Topf zurück. Bei mittlerer bis niedriger Hitze rühren, bis der Pudding so dick ist, dass er beim Ziehen des Fingers etwa 8 Minuten lang auf dem Löffel verbleibt (nicht kochen). Sauce sofort in eine kleine Schüssel geben. Unbedeckt mindestens 4 Stunden kalt stellen. DO AHEAD Kann 1 Tag vorher gemacht werden. Abdecken und gekühlt aufbewahren.

Souffle

  • Ofen auf 375 ° F vorheizen. Großzügig Butter 6-Tassen-Auflaufform; Schale mit Zucker bestreichen. Kombinieren Sie Milch und 5 Esslöffel Zucker in einem schweren mittelgroßen Topf. Bei mittlerer Hitze rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat und die Milch köchelt. Vom Herd nehmen; Fügen Sie beide Pralinen hinzu und rühren Sie, bis sie geschmolzen und glatt sind. Eigelb unterrühren.

  • Mit einem Elektromixer das Weiß in einer mittelgroßen Schüssel schlagen, bis sich weiche Spitzen bilden. Fügen Sie nach und nach 3 Esslöffel Zucker hinzu und schlagen Sie, bis es steif, aber nicht trocken ist. Das Weiß in 3 Zugaben unter die warme Schokoladenmischung heben. Die Mischung in eine vorbereitete Schüssel geben.

  • Backen Sie das Soufflé etwa 32 Minuten lang, bis es gerade in der Mitte und oben angekommen ist. Soufflé sofort mit Puddingsauce servieren.

Rezept von Claudia Fleming, Reviews Section

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