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Gewürzkrustierte Streifensteaks mit Tamarindensauce

Gewürzkrustierte Streifensteaks mit Tamarindensauce

Zutaten

  • 5 Esslöffel Olivenöl, geteilt
  • 1 1/2 Tassen Schalottenwürfel
  • 1/4 Teelöffel Cayennepfeffer
  • 1/2 Tasse salzarme Hühnerbrühe
  • 1/4 Tasse Tamarindenkonzentrat
  • 2 Teelöffel gehackter geschälter frischer Ingwer
  • 2 Teelöffel Worcestershire-Sauce
  • 1 Tasse dünn geschnittene Selleriestangen
  • 1 Tasse (lose verpackt) Sellerieblätter
  • 2 Esslöffel frischer Zitronensaft
  • 1 1/2 Esslöffel geknackte schwarze Pfefferkörner
  • 1 Esslöffel Selleriesamen
  • 3 8-Unzen-New Yorker Streifensteaks (ca. 1 Zoll dick)

Rezeptvorbereitung

  • 1 Esslöffel Öl in einem schweren kleinen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Fügen Sie Schalotten hinzu; 5 Minuten unter ständigem Rühren hellgolden kochen. Fügen Sie Knoblauch und Cayennepfeffer hinzu und rühren Sie 1 Minute. Brühe, Tamarindenkonzentrat und Ingwer hinzufügen. Zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und 10 Minuten köcheln lassen. Honig und Worcestershire-Sauce einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Vom Herd nehmen; abdecken, um warm zu halten. DO AHEAD Kann 1 Tag vorher gemacht werden. Abdecken und kalt stellen. Vor Gebrauch vorwärmen.

  • Kombinieren Sie geschnittenen Sellerie, Sellerieblätter, Zitronensaft und 2 Esslöffel Öl in einer kleinen Schüssel. Selleriesalsa abdecken und kalt stellen. DO AHEAD Kann 2 Stunden im Voraus gemacht werden.

  • Kombinieren Sie geknackte Pfefferkörner, Kreuzkümmel und Selleriesamen in einer kleinen flachen Schüssel. Steaks mit Salz bestreuen. Drücken Sie die Steaks in die Gewürzmischung, um sie gründlich zu beschichten.

  • Die restlichen 2 Esslöffel Öl in einer schweren großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Legen Sie die Steaks in die Pfanne und kochen Sie sie auf den gewünschten Gargrad, ca. 3 Minuten pro Seite für mittel-selten. Lassen Sie die Steaks 10 Minuten ruhen. Schneiden Sie Steaks im Winkel in 1/2-Zoll-Scheiben. Steakscheiben auf Teller verteilen. Mit Tamarindensauce und Selleriesalsa servieren.

Rezept von Susan Feniger, Mary Sue Milliken

Nährstoffgehalt

Eine Portion enthält Folgendes: Kalorien (kcal) 523,9% Kalorien aus Fett 48,7 Fett (g) 28,3 gesättigtes Fett (g) 6,9 Cholesterin (mg) 84,9 Kohlenhydrate (g) 25,0 Ballaststoffe (g) 1,7 Gesamtzucker (g) 9,7 netto Kohlenhydrate (g) 23,2 Protein (g) 41,5Reviews Abschnitt

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