Traditionelle Rezepte

Schokoladenkuchen mit Milchschokoladen-Erdnussbutter-Zuckerguss und Erdnussbutter-Krokant

Schokoladenkuchen mit Milchschokoladen-Erdnussbutter-Zuckerguss und Erdnussbutter-Krokant

Zutaten

Spröde

  • 1 Tasse gehackte leicht gesalzene, trocken geröstete Erdnüsse
  • 1 Teelöffel cremige (glatte) natürliche Erdnussbutter (nur aus Erdnüssen und Salz hergestellt) *
  • 1/2 Teelöffel Vanilleextrakt

Kuchen

  • Antihaft-Pflanzenölspray
  • 2/3 Tasse gesiebtes natürliches ungesüßtes Kakaopulver (gesiebt, dann gemessen)
  • 2 Esslöffel Apfelessig
  • 2 Teelöffel Vanilleextrakt

Füllen und Zuckerguss

  • 4 Unzen importierte Milchschokolade, gehackt
  • 5 Esslöffel schwere Schlagsahne
  • 2 1/4 Tassen Puderzucker
  • 1 1/2 Tassen gekühlte schwere Schlagsahne
  • 3/4 Tasse cremige (glatte) natürliche Erdnussbutter (nur aus Erdnüssen und Salz hergestellt) *
  • 3/4 Tasse gekühlter Mascarpone-Käse **

Rezeptvorbereitung

Spröde

  • Großes Backblech mit Folie auslegen; Mit Öl bestreichen. Bringen Sie Zucker, Maissirup und 1/4 Tasse Wasser in einem schweren mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze zum Kochen und rühren Sie, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Kochen Sie ohne Rühren, bis der Sirup tief bernsteinfarben ist, und schwenken Sie die Pfanne gelegentlich etwa 10 Minuten lang. Erdnüsse und alle restlichen Zutaten sofort einrühren. Kratzen Sie die Mischung auf das vorbereitete Blatt; auf etwa 13x9-Zoll-Rechteck ausgebreitet. Vollständig abkühlen lassen. Grob genug spröde hacken, um 1 Tasse zu messen, und fein genug hacken, um 1/2 Tasse zu messen. DO AHEAD Kann 3 Tage im Voraus gemacht werden. In separaten luftdichten Behältern bei Raumtemperatur lagern.

Kuchen

  • Ofen auf 350 ° F vorheizen. Sprühen Sie zwei Kuchenformen mit 9 Zoll Durchmesser und 2 Zoll hohen Seiten mit Antihaftspray ein. Pfannenböden mit Pergamentpapier auslegen. Mehl, Zucker, Kakao, Backpulver und Salz in eine große Schüssel sieben. 2 Tassen Wasser, Öl, Essig und Vanille in einer mittelgroßen Schüssel verquirlen. Nach und nach die Wassermischung zu den trockenen Zutaten geben und verquirlen, bis der Teig glatt ist. Den Teig auf die vorbereiteten Pfannen verteilen (jeweils knapp 3 Tassen).

  • Backen Sie die Kuchen, bis der in die Mitte eingesetzte Tester mit ein paar noch angebrachten Krümeln herauskommt (ca. 28 Minuten). Kühle Kuchen in Pfannen 15 Minuten. Kuchen umschneiden und auf Gestelle stellen. Pergament abziehen und abkühlen lassen.

Füllen und Zuckerguss

  • Legen Sie die Schokolade in eine mittelgroße Schüssel. Bringen Sie 5 Esslöffel Sahne zum Kochen in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze. Gießen Sie Sahne über Schokolade; Schneebesen, bis es geschmolzen und glatt ist. Lassen Sie es etwa 30 Minuten lang stehen, bis es dick genug ist, um es zu verteilen, und wischen Sie es gelegentlich etwa 30 Minuten lang.

  • Puderzucker, 1 1/2 Tassen gekühlte Sahne und Erdnussbutter in einer großen Schüssel schlagen, bis alles vermischt ist. Mascarpone hinzufügen; Zuckerguss schlagen, bis er eingedickt ist (nicht überhitzen).

  • 1 Kuchenschicht mit der flachen Seite nach oben auf die Platte legen. Milchschokoladenfüllung gleichmäßig verteilen; Mit 1/2 Tasse fein gehackter Erdnusskrokant bestreuen. Mit 1 Tasse Zuckerguss bestreichen. Top mit der zweiten Kuchenschicht, flache Seite nach unten. Den restlichen Zuckerguss oben und an den Seiten des Kuchens verteilen. Mit Tortenkuppel abdecken und 1 Stunde kalt stellen. DO AHEAD Kann 1 Tag vorher gemacht werden. Kühl halten. Lassen Sie es 2 Stunden bei Raumtemperatur stehen, bevor Sie fortfahren.

  • 1 Tasse grob gehacktes Krokant über den Kuchen streuen und servieren.

  • Für dieses Rezept haben wir cremige (glatte) natürliche Erdnussbutter verwendet. Überprüfen Sie das Etikett, um sicherzustellen, dass Sie das richtige Material kaufen. Es sollte nur zwei Zutaten geben: Erdnüsse und Salz. Diese Art von Erdnussbutter kann eine Schicht Öl (von den Erdnüssen) oben haben. Wenn dies der Fall ist, kühlen Sie das Glas einige Stunden lang und mischen Sie es dann langsam, bis es glatt ist. Verwenden Sie keine frisch gemahlene Erdnussbutter: Sie kann einen inkonsistenten Geschmack und eine inkonsistente Textur aufweisen.

  • ** Ein italienischer Frischkäse; verkauft in vielen Supermärkten und auf italienischen Märkten.

Bewertungen AbschnittIch liebe dieses Rezept und mache es seit Jahren! Es kann ein wenig dauern, aber es lohnt sich und mein Mann nennt es immer "The Cake"! TabihydKansas City 28.02.20

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