Neueste Rezepte

Eier Benedict Salat

Eier Benedict Salat

Zutaten

Salat

  • 3 Esslöffel natives Olivenöl extra
  • 5 Teelöffel weißer Balsamico-Essig oder Weißweinessig
  • 10 Tassen grob zerrissenes Frisée (ca. 2 große Köpfe; insgesamt 9 Unzen)
  • 1 1/4 Tassen gefroren geschältes Edamame (Sojabohnen), aufgetaut (ca. 8 Unzen)
  • 8 Radieschen, geschnitten, in dünne Scheiben geschnitten
  • 1/2 kleine rote Zwiebel, dünn geschnitten
  • 1 Teelöffel grobes koscheres Salz

Sauce Hollandaise

  • 3 Esslöffel frischer Zitronensaft
  • 1/2 Tasse (1 Stick) ungesalzene Butter, geschmolzen
  • 1 Esslöffel Dijon-Senf
  • 1/8 Teelöffel grobes koscheres Salz
  • Prise gemahlener weißer Pfeffer

Rezeptvorbereitung

Salat

  • Ofen auf 400 ° F vorheizen. Die Schinkenscheiben in einer Schicht auf einem Backblech anrichten. Backen Sie ca. 12 Minuten, bis der Schinken knusprig ist. Schinken aus dem Ofen nehmen; auf Blatt abkühlen lassen. Grob zerbröckeln.

  • Öl und Essig in einer kleinen Schüssel für die Vinaigrette verquirlen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Kombinieren Sie die nächsten 4 Zutaten in einer großen Schüssel.

  • Füllen Sie eine weitere große Schüssel mit kaltem Wasser. Gießen Sie genug Wasser in eine große Pfanne, um eine Tiefe von 1 1/2 Zoll zu erreichen. Fügen Sie 1 Teelöffel grobes Salz hinzu; zum köcheln bringen. Knacken Sie jeweils 1 Ei in 4 Puddingbecher oder Schälchen, wobei das Eigelb intakt bleibt. Schieben Sie die Eier vorsichtig in kochendes Wasser. 2 Minuten kochen, bis das Weiß fest ist. Mit einem geschlitzten Löffel jeweils 1 Ei in eine vorbereitete Schüssel mit kaltem Wasser geben. Pfanne mit Wasser reservieren. VORAUS Schinken, Vinaigrette, Salat und Eier können 4 Stunden im Voraus zubereitet werden. Schinken, Salat und Schüssel separat mit Eiern abdecken; Ausruhen. Lassen Sie die Vinaigrette bei Raumtemperatur stehen; Vor Gebrauch erneut verquirlen.

Sauce Hollandaise

  • 2 Eigelb und Zitronensaft in einer mittelgroßen Metallschüssel verquirlen. Nach und nach geschmolzene Butter unterrühren. Stellen Sie die Schüssel über einen mittelgroßen Topf mit leicht kochendem Wasser (lassen Sie den Boden der Schüssel nicht Wasser berühren). Ständig verquirlen, bis die Mischung eindickt und das sofort ablesbare Thermometer 3 Minuten lang 140 ° F anzeigt, insgesamt etwa 5 Minuten. Nehmen Sie die Schüssel über Wasser ab. Die letzten 3 Zutaten unterrühren. Zum Warmhalten abdecken.

  • Salat mit Vinaigrette werfen. Auf Teller verteilen; Mit Schinken bestreuen. Bringen Sie die Pfanne mit Wasser zum Kochen. Schieben Sie pochierte Eier mit einem geschlitzten Löffel zurück in die Pfanne. kochen, bis es durchgeheizt ist, ca. 1 Minute. Mit einem geschlitzten Löffel die Eier auf die Salate verteilen. Mit Hollandaise beträufeln.

Rezept von Jill Silverman Hough, Reviews Section

Schau das Video: Opas Eiersalat #Rezept #chefkoch (September 2020).