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Geräucherte Hühnerflügel

Geräucherte Hühnerflügel

Die Fox Bros. Bar-B-Q in Atlanta, GA, verkauft ihre eigene Barbecue-Sauce, die Sie online bestellen können. Jede im Laden gekaufte Sauce eignet sich jedoch auch für dieses Rezept mit geräucherten Hühnerflügeln.

Zutaten

Flügel

  • 1 Esslöffel Chilipulver
  • 1 Esslöffel Knoblauchpulver
  • 1 Esslöffel Zwiebelpulver
  • 1 Teelöffel Chipotle Chilipulver
  • 1 Teelöffel Senfpulver
  • 4 Pfund große Hühnerflügel ohne Spitzen (16–18), Wohnungen und Trommeln getrennt

Barbecue Soße

  • 2 Esslöffel ungesalzene Butter
  • ½ Tasse im Laden gekaufte Barbecue-Sauce
  • ¼ Tasse scharfe Sauce (vorzugsweise Texas Pete)
  • 1 Esslöffel Melasse mit mildem Geschmack (leicht)

Spezialausrüstung

  • Ein Kaminstarter bei Verwendung eines Holzkohlegrills oder eine Raucherbox bei Verwendung eines Gasgrills; Hartholzbrocken oder -späne

Rezeptvorbereitung

Flügel

  • Wenn Sie einen Holzkohlegrill verwenden, füllen Sie den Kaminstarter mit Holzkohle. anzünden und brennen lassen, bis die Kohlen mit einer dünnen Ascheschicht bedeckt sind. Gießen Sie den Inhalt des Kamins auf eine Seite des Grills. Ordnen Sie 3 Holzstücke oder eine Handvoll Chips neben, nicht auf Kohlen. (Wenn Sie sie auf die Kohlen legen, brennen sie zu schnell. Sie möchten, dass sich das Holz langsam verfängt und schwelt.) Stellen Sie den Rost auf den Grill und decken Sie den Grill ab. Positionieren Sie die Entlüftung so weit wie möglich von der Wärmequelle entfernt auf dem Deckel. (Dies wird dazu beitragen, den Rauch beim Aufsteigen über das Fleisch zu ziehen.)

  • Wenn Sie einen Gasgrill verwenden, bereiten Sie den Grill auf mittlere bis niedrige indirekte Hitze vor und lassen Sie einen oder zwei Brenner ausgeschaltet. Legen Sie die Holzspäne in die Raucherbox und stellen Sie sie auf direkte Hitze. Grill abdecken.

  • Stecken Sie ein ofenfestes Sondenthermometer durch die obere Entlüftung, falls Ihr Grill eines hat. Erhitzen, bis das Thermometer etwa 275 ° anzeigt, und die Belüftungsöffnungen unten und oben am Grill oder an den Bedienknöpfen nach Bedarf einstellen, um die Temperatur aufrechtzuerhalten. Lassen Sie sich bei starker Hitze grillen, während Sie darauf warten, dass die Temperatur sinkt.

  • In der Zwischenzeit Paprika, Salz, Chilipulver, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Chipotle-Chilipulver und Senfpulver in einer kleinen Schüssel mischen. Die Flügel auf einem großen Backblech anordnen und die Hälfte der Einreibung darüber streuen. Umdrehen und restliches Reiben über die andere Seite streuen. Bei Raumtemperatur ruhen lassen, bis der Grill fertig ist.

  • Legen Sie die Flügel bei indirekter Hitze auf den Grill und lassen Sie zwischen jedem Stück einen kleinen Spalt, damit der Rauch zirkulieren kann. Rauchflügel, die nach Bedarf Holz nachfüllen (und nach Bedarf ein oder zwei Kohlen Holzkohle hinzufügen), bis sie tief gebräunt sind und ein sofort ablesbares Thermometer, das in den dicksten Teil jedes Stücks eingesetzt ist, 165 °, 1½ - 2 Stunden (solange Rauch) anzeigt zirkuliert gut im Grill, Sie sollten keine Flügel drehen müssen).

Barbecue Soße

  • Kurz bevor die Flügel fertig sind, Butter in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Fügen Sie Barbecue-Sauce, scharfe Sauce und Melasse hinzu und kochen Sie unter Rühren, bis es durchgeheizt ist; mit Salz. Werfen Sie die Flügel kurz vor dem Servieren in einer großen Schüssel in die Sauce.

Rezept von Jonathan und Justin Fox, Fox Bros. Bar-B-Q, Atlanta, GA

Nährstoffgehalt

Kalorien (kcal) 690Fett (g) 43Gesättigtes Fett (g) 14Cholesterol (mg) 315Kohlenhydrate (g) 23Dietary Fiber (g) 3Gesamtzucker (g) 12Protein (g) 53Natrium (mg) 2720Reviews AbschnittI würde dies erneut durchführen, jedoch mit weniger Paprika und scharfe Soße - die Flügel waren gut, aber die Hitze blies die rauchige Fleischigkeit der Flügel aus. Anonym Somerville, MA09 / 10/18

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