Ungewöhnliche Rezepte

Schmaltz-Refried Pinto Bohnen

Schmaltz-Refried Pinto Bohnen

Das meiste im Laden gekaufte Schmalz (das traditionelle Fett in gekühlten Bohnen) ist fast geschmacklos, im Gegensatz zu Hühnerfett, das köstlich und leicht verfügbar ist.

Zutaten

  • 3 Unzen Speckplatte, geschnitten ¼ Zoll dick
  • 1 getrockneter Chili de árbol, Samen entfernt, zerkleinert oder ¼ Teelöffel zerkleinerte rote Pfefferflocken
  • 1½ Tassen getrocknete Pintobohnen, über Nacht eingeweicht
  • Koscheres Salz, frisch gemahlener Pfeffer
  • ⅓ Tasse Schmaltz (Hühnerfett)
  • 1 Teelöffel (oder mehr) Apfelessig

Rezeptvorbereitung

  • Den Speck in einem großen Topf bei mittlerer Hitze kochen und dabei häufig wenden, bis er braun und leicht knusprig ist (8–10 Minuten). Fügen Sie Zwiebel und Knoblauch hinzu und kochen Sie unter gelegentlichem Rühren 8–10 Minuten lang, bis sie weich sind. Chili de árbol und Kreuzkümmel hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren etwa 1 Minute lang duftend kochen lassen. Fügen Sie Bohnen und 4 Tassen Wasser hinzu. Zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und abdecken. Unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen und bei Bedarf mehr Wasser hinzufügen, um die Bohnen gerade bedeckt zu halten, bis die Bohnen zart sind und auseinander fallen, 1½ - 2 Stunden. Mit Salz und Pfeffer würzen und 30 Minuten ruhen lassen, um die Gewürze aufzunehmen.

  • Schmaltz in einem Topf oder einer Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen. Fügen Sie die Bohnen und ihre Kochflüssigkeit hinzu und kochen Sie sie mit einem Kartoffelstampfer, bis die Bohnen fast glatt und sehr dick sind (ca. 5 Minuten). Essig einrühren. Nach Belieben mit Salz, Pfeffer und mehr Essig abschmecken und würzen. Bei Bedarf kurz vor dem Servieren mit Wasser verdünnen.

  • Do Ahead: Bohnen können 3 Tage im Voraus gekocht und / oder gekühlt werden. Abkühlen lassen; abdecken und kalt stellen.

Nährstoffgehalt

Kalorien (kcal) 230 Fett (g) 10 gesättigtes Fett (g) 3 Cholesterin (mg) 10 Kohlenhydrate (g) 25 Ballaststoffe (g) 6 Gesamtzucker (g) 2 Protein (g) 9 Natrium (mg) 65Reviews Section

Schau das Video: How to Make. Whole Pinto Beans. Refried Beans. frijoles del la oja. frijoles fritos (September 2020).