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Mangold mit Rosinen und Mandeln

Mangold mit Rosinen und Mandeln

Süß und zitrisch mit einem Hauch von Hitze, passt diese Beilage auch hervorragend zu Brathähnchen oder Schweinefleisch.

Zutaten

  • 4 Knoblauchzehen, in dünne Scheiben geschnitten
  • 4 Bündel Mangold, Mittelrippen und Stängel entfernt, Blätter in 2-Zoll-Stücke geschnitten (ca. 16 Tassen)
  • 1 Fresno Chili oder roter Jalapeño, entkernt, in dünne Scheiben geschnitten
  • 1 Esslöffel fein geriebene Zitronenschale
  • 2 Teelöffel (oder mehr) frischer Zitronensaft
  • Koscheres Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Rezeptvorbereitung

  • Sherry und Rosinen in einem kleinen Topf zum Kochen bringen. Vom Herd nehmen; abkühlen lassen.

  • Öl in einem großen, schweren Topf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Fügen Sie Mandeln hinzu und kochen Sie sie unter häufigem Rühren etwa 2 Minuten lang, bis sie gerade anfangen zu bräunen. Fügen Sie Knoblauch hinzu und kochen Sie unter Rühren, bis er duftet, aber nicht gebräunt ist, noch etwa 1 Minute. Mangold in Handvoll in den Topf geben, zwischen den Zugaben verwelken lassen und ca. 4 Minuten kochen, bis er weich ist.

  • Fügen Sie Rosinen mit Einweichflüssigkeit, Chili, Zitronenschale und 2 TL hinzu. Zitronensaft. Nach Belieben mit Salz, Pfeffer und mehr Zitronensaft würzen und mischen.

Nährstoffgehalt

8 Portionen, 1 Portion enthält: Kalorien (kcal) 150 Fett (g) 7 Gesättigtes Fett (g) 1Cholesterol (mg) 0Kohlenhydrate (g) 17Dietary Fiber (g) 3Gesamtzucker (g) 10Protein (g) 3Natrium (mg) 450Reviews Section

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