Traditionelle Rezepte

Rote Quinoa mit Spinat, Kirschtomaten und pochierten Eiern

Rote Quinoa mit Spinat, Kirschtomaten und pochierten Eiern

Quinoa ist nicht nur köstlich nussig, sondern auch ein komplettes Protein - aber das wussten Sie schon, oder? Wenn Sie kein Rot finden, funktioniert die weiße Sorte in diesem würzigen, welken Salat genauso gut.

Zutaten

  • 1 Tasse rote oder weiße Quinoa, gespült
  • 2 Tassen natriumarme Gemüsebrühe
  • 1 Teelöffel koscheres Salz plus mehr
  • ½ rote Zwiebel, dünn geschnitten
  • 3 Esslöffel Balsamico-Essig
  • 1 Bund Spinat, geschnitten, Blätter zerrissen oder grob gehackt (ca. 6 Tassen)
  • 1 Pint Pint Kirschtomaten, halbiert
  • Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Rezeptvorbereitung

  • Bringen Sie Quinoa, Brühe und 1 TL. Salz in einem mittelgroßen Topf zum Kochen bringen. Abdecken, Hitze reduzieren und 8–10 Minuten köcheln lassen, bis die Quinoa weich ist. Vom Herd nehmen und 15 Minuten ruhen lassen; Flusen mit einer Gabel.

  • In der Zwischenzeit Zwiebel und Essig in eine kleine Schüssel geben. beiseite legen.

  • Bringen Sie 2-Zoll-Wasser in einem großen Topf zum Kochen. Reduzieren Sie die Hitze, damit das Wasser leicht kocht, und fügen Sie Essig hinzu. Knacken Sie ein Ei in eine kleine Schüssel und schieben Sie das Ei vorsichtig in Wasser. Wiederholen Sie dies mit den restlichen Eiern und warten Sie, bis das Eiweiß im Wasser undurchsichtig ist, bevor Sie das nächste Ei hinzufügen (im Abstand von ca. 30 Sekunden). Pochieren Sie, bis das Weiß fest ist, aber das Eigelb noch flüssig ist (ca. 3 Minuten). Übertragen Sie die Eier mit einem geschlitzten Löffel auf Papiertücher, sobald sie fertig sind.

  • Quinoa mit Spinat, Tomaten und reservierten Zwiebeln vermengen. Mit Eiern garniert und mit Salz und Pfeffer gewürzt servieren.

Rezept von The Bon Appétit Test Kitchen,

Nährstoffgehalt

Kalorien (kcal) 280 Fett (g) 7 Gesättigtes Fett (g) 2 Cholesterin (mg) 215 Kohlenhydrate (g) 40 Ballaststoffe (g) 6 Gesamtzucker (g) 5 Protein (g) 14 Natrium (mg) 800Reviews Section

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