Traditionelle Rezepte

Schmetterlingsforelle mit würzigem Salat, Sellerie und Kräutern

Schmetterlingsforelle mit würzigem Salat, Sellerie und Kräutern

Wenn Sie Zweifel an Ihren Fähigkeiten zum Kochen von Fisch haben, beenden Sie diese mit einer Antihaft-Pfanne.

Zutaten

  • ½ Jalapeño, mit Samen, sehr fein gehackt
  • 1 Esslöffel fein geriebene Limettenschale
  • 1 Esslöffel fein geriebene Orangenschale
  • 1 kleine Schalotte, dünn in Ringe geschnitten
  • 3 Esslöffel frischer Limettensaft
  • 1 Esslöffel Fischsauce (wie Nam Pla oder Nuoc Nam)
  • Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 2 14–16 Unzen ganze Regenbogenforelle mit Schmetterlingen
  • 2 Esslöffel Pflanzenöl
  • 4 Little Gem, Butter Salat oder Romaine Herzen, Blätter getrennt
  • 2 Selleriestangen, vorzugsweise mit Blättern, Blätter reserviert, Stiele diagonal in dünne Scheiben geschnitten
  • 1 Tasse Korianderblätter mit zarten Stielen

Rezeptvorbereitung

  • Mit der Seite eines Kochmessers Jalapeño, Limettenschale und Orangenschale mit einer Prise Salz auf einem Schneidebrett zu einer Paste zerdrücken. In eine mittelgroße Schüssel geben und Schalotte, Orangensaft, Limettensaft, Fischsauce und Sojasauce untermischen. Das Dressing mit Salz und Pfeffer würzen.

  • Forelle mit Salz und Pfeffer würzen. 1 EL erhitzen. Öl in einer großen Pfanne über mittelhoch. 1 Forelle mit der Haut nach unten ca. 4 Minuten goldbraun und knusprig kochen (das Fleisch ist fast durchgegart). Vom Herd nehmen, den Fisch wenden und noch etwa 1 Minute ruhen lassen, bis alles durchgegart ist. Forelle auf eine Platte geben. Wischen Sie die Pfanne aus; Wiederholen Sie mit der restlichen Forelle und 1 EL. Öl.

  • Werfen Sie Salat, Sellerie, Sellerieblätter (falls verwendet), Koriander, Minze und 3 EL. Dressing in einer großen Schüssel; mit Salz und Pfeffer würzen. Top Forelle mit Salat und Löffel Rest Dressing über.

, Fotos von Christopher Testani

Nährstoffgehalt

Kalorien (kcal) 320 Fett (g) 14 Gesättigtes Fett (g) 2,5 Cholesterin (mg) 115 Kohlenhydrate (g) 5 Ballaststoffe (g) 1 Gesamtzucker (g) 2 Protein (g) 42 Natrium (mg) 680Reviews Section

Schau das Video: Rezept: Gebratener Sellerie mit Reis u0026 Speck (September 2020).