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S'mmoralist

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Zutaten

MARSHMALLOWS

  • 1 1/4 Tassen Wasser, geteilt
  • 1 1/4-Unzen-Gelatine ohne Geschmack
  • 4 Esslöffel Puderzucker, geteilt
  • 12 Esslöffel Maissirup, geteilt
  • 1 Teelöffel Vanilleextrakt

SABLÉ COOKIES

  • 3/4 Tasse (1 1/2 Sticks) ungesalzene Butter, Raumtemperatur
  • 1 3/4 Tassen Allzweckmehl
  • 1/3 Tasse ungesüßtes Kakaopulver
  • 8 Unzen bittersüße (nicht ungesüßte) oder halbsüße Schokolade, gehackt

Rezeptvorbereitung

MARSHMALLOWS

  • Geben Sie eine halbe Tasse Wasser in eine kleine Schüssel. Gelatine darüber streuen; 10 Minuten stehen lassen, bis die Gelatine weich ist.

  • 8x8x2-Zoll-Glasbackform mit Plastikfolie auslegen und Überhang lassen. 2 Esslöffel Puderzucker über Plastikfolie streuen. Kombinieren Sie die restlichen 3/4 Tasse Wasser, 2 Tassen Zucker und 6 Esslöffel Maissirup in einem schweren kleinen Topf. Bei mittlerer Hitze rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Kochen Sie ohne Rühren, bis das Thermometer 230 ° F anzeigt, schwenken Sie die Pfanne gelegentlich und bürsten Sie die Seiten mit einer feuchten Backbürste ab (ca. 14 Minuten) (die Zeit hängt von der Größe der Pfanne ab). Die restlichen 6 Esslöffel Maissirup und Vanille einrühren.

  • Übertragen Sie die Zuckermischung in einen Hochleistungs-Standmixer mit Paddelaufsatz. Gelatinemischung hinzufügen. Bei niedriger Geschwindigkeit ca. 5 Minuten schlagen, bis die Mischung undurchsichtig wird. Auf mittlerer Höhe schlagen, bis die Mischung kühl ist und weiche weiße Spitzen bildet, ca. 15 Minuten. In der vorbereiteten Schüssel gleichmäßig verteilen. Mit 2 EL Puderzucker bestäuben. Zum Abbinden mindestens 8 Stunden bei Raumtemperatur stehen lassen (Marshmallow wird weich). Startseite; kalt stellen. VORAUS: Kann 2 Tage im Voraus gemacht werden.

SABLÉ COOKIES

  • Mit einem Elektromixer die Butter in einer mittelgroßen Schüssel glatt rühren. Zucker hinzufügen; schlagen, bis gemischt. Fügen Sie Mehl, Kakaopulver und Salz hinzu; Nur bis zur Mischung schlagen und mit einem Teelöffel Wasser hinzufügen, wenn die Mischung zu trocken ist. Teig zu einer Kugel formen; in ein Rechteck abflachen. In Plastik einwickeln und mindestens 1 Stunde kalt stellen.

  • Ofen auf 325 ° F vorheizen. Großes Backblech mit Pergamentpapier auslegen. Rollen Sie den Teig auf einer leicht bemehlten Oberfläche zu einem 1/4-Zoll-dicken Rechteck aus. Schneiden Sie den Teig in 2 x 4 Zoll große Rechtecke. Übertragen Sie Rechtecke auf das vorbereitete Blatt. Backen Sie ca. 9 Minuten, bis es aufgeblasen ist und zu knacken beginnt. Übertragen Sie die Kekse zum Abkühlen in das Gestell (Kekse werden beim Abkühlen knusprig).

  • Ein weiteres großes Backblech mit Pergamentpapier auslegen. Rühren Sie die Schokolade im Wasserbad über kaum kochendem Wasser, bis sie geschmolzen und glatt ist. Auf dem vorbereiteten Blatt über Pergament verteilen. Führen Sie die Gabel mit der Gabel auf und ab und bilden Sie Rippen. Kühlen Sie bis fest, ungefähr 30 Minuten. Brechen Sie Schokolade in große unregelmäßige Stücke.

  • Legen Sie 1 Keks auf jeden der 6 Teller. Schneiden Sie Marshmallow in sechs 2x4-Zoll-Rechtecke. Marshmallows auf Folie übertragen. Mit Lötlampe braune Spitzen von Marshmallows. 1 Marshmallow mit der braunen Seite nach unten auf jeden Keks legen. Braune Oberseite und Seiten von Marshmallows auf Keksen. Schokoladenstücke dekorativ auf Marshmallows anrichten und servieren.

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